Cómo recuperar cultivos autóctonos y crear trabajo: 'Cielos de Ascara' el proyecto Gardeniers de Atades este jueves en Jaca

Nutricionistas, científicos, divulgadores, sociólogos y periodistas entre otros expertos, van a estar este jueves en el Salón de la Panadería de la Ciudadela de Jaca para abordar la agricultura ecológica en montaña, gracias al proyecto que los Gardeniers de ATADES están llevando a cabo desde hace años en esta localidad de la Jacetania. Bajo la denominación de 'Cielos de Ascara' se trabaja en la inclusión laboral de personas con diferentes capacidades y se están recuperando cultivos autóctonos como las legumbres.

En estas III Jornadas sobre Agricultura Ecológica de Montaña se descubrirá lo mejor de las legumbres de ´Cielos de Ascara´, así como el Melón de Torres de Berrellén o de otros cultivos y semillas recuperados en los campos de Gardeniers en Sonsoles (Alagón) todo de cara a mejorar la salud a través de la buena gastronomía. Para poner en valor estos cultivos estarán presentes expertos llegados de diferentes ámbitos : Manuel Toharia y Miguel Ángel Almódovar -ambos reputados expertos del sector, de la nutrición, de la gastronomía y de los medios especializados- así como el secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía, autor de publicaciones vinculadas y experto en comunicación y gastronomía, Juan Barbacil.

Agricultura y cambio climático

A las 9 horas tendrá lugar la inauguración a cargo de Carlos Serrano, alcalde de Jaca; Joaquín Moreno, director de la Ciudadela de Jaca; Antonio Rodríguez Cosme, presidente de Atades; y Félix Arrizabalaga, gerente de Atades.

La primera mesa contará con la intervención del grupo del PDR ´Producción ecológica de alimentos ligada al Territorio aragonés´ donde se expondrán las conclusiones del trabajo realizado en este proyecto que arrancó en septiembre de 2020.A continuación, se celebrará la mesa ´Legumbres. Valor nutricional versus cotización gastronómica´ con Miguel Ángel Almodóvar, sociólogo, escritor y periodista especializado en nutrición. Presentará y moderará Juan Barbacil, secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía, autor de publicaciones vinculadas y experto en comunicación y gastronomía.

Tras una pausa tendrá lugar la mesa ´Agricultura y cambio climático´ con Manuel Toharia, divulgador científico, director científico del Museo de las Ciencias de Valencia, autor de numerosos libros y colaborador habitual en varias radios de ámbito nacional. Juan Barbacil moderada la mesa.

Durante la mañana también se proyectarán en primicia los trabajos audiovisuales sobre la labor realizada por el PDR durante los más de dos años de trabajo y la labor del proyecto ecosocial ´Cielos de Ascara´. Ambos audiovisuales han sido realizados por el aragonés Eduardo Ezequiel Tello.

En la clausura de la jornada intervendrá la presidenta de la Comarca de La Jacetania, Olvido Moratinos; el presidente de Atades, Antonio Rodríguez Cosme; y el gerente de ATADES, Félix Arrizabalaga.

Al finalizar los asistentes degustarán legumbres ecológicas cultivadas en ´Cielos de Ascara´, del Centro Especial de Empleo Gardeniers, y elaboradas por los restaurantes Vidocq (Formigal) y Lavedán (Tramascatilla de Tena).