¡Con-sumo gusto!: los talleres del aceite virgen extra y la huerta tradicional y sustentable llegan a El Tormillo y Lagunarrota

Peralta de Alcofea

Tras el exitoso taller que se llevó a cabo en Peralta de Alcofea para la promoción de productos agrícolas locales, la Biblioteca Verde de Peralta de Alcofea vuelve con 2 nuevas sesiones, esta vez en El Tormillo y Lagunarrota durante el puente de El Pilar.

Para el desarrollo de esta actividad contaremos con la empresa Entorno social y natural, capitaneada por Concha Ruiz Leiño, con quien ya hemos colaborado en anteriores actividades. Una actividad financiada al 80% por DPH.

Este proyecto se desarrollará en tres partes:

1. Herramientas para conocer el aceite de calidad: el Somontano hacia la Denominación de Origen Protegida. Veremos la importancia dela biodiversidad agrícola del Somontano, 19 variedades con características muy diferentes y entre las que se encuentran varietales de gran calidad, ¿Cómo reconocerlas?

2. Análisis sensorial de dos aceites del somontano: haremos un análisis sensorial del AOVE para reconocer diferentes características de las variedades.

3. El producto tradicional de la huerta: sabores, olores y tradición. Se trata de enlazar las características del AOVE y de las variedades locales con las tradicionales hortícolas. Una dieta más sana y equilibrada, donde los vegetales acompañados por el AOVE van a ser los protagonistas ya que son garantía de salud. Se realizarán dos tapas diferentes con hortalizas y frutas tradicionales y locales, con los AOVEs con que se ha realizado el análisis sensorial identificando las diferentes percepciones en la boca según su uso Las diferentes variedades de AOVE y hortalizas pueden cambiar por completo el sentido de los alimentos, contribuyendo a suavizar la textura de los diferentes platos, o a encontrar la forma de fusionar los ingredientes, consiguiendo el equilibrio perfecto.