Zaragoza celebra su Jueves Lardero con longaniza en el puchero
La longaniza es la reina absoluta en este día
HXH Celebra jueves lardero con un carnicero (08/02/24)
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Zaragoza
El jueves Lardero o día del Palmo, es el paso previo al inicio del Carnaval. La longaniza no puede faltar en este día en Aragón. Este embutido, realizado semanas antes en la matacía, se suele tomar en un bocadillo con un trozo de pan de un palmo de longitud, de ahí su nombre.
El jueves Lardero simboliza la despedida de la carne antes de la Cuaresma, una celebración que se lleva celebrando en nuestra comunidad desde la Edad Media y que hoy es seguida con fervor en muchas localidades aragonesas.
La Longaniza de Aragón es un embutido elaborado con carne de cerdo y tocino, a la que se adicionan sal, especias y aditivos y que tras picarse y amasarse, se embute en tripa natural de cerdo y deja secar. Tiene que emplear un mínimo del 70% de carne magra de cerdo y un máximo de tocino del 30%. Y acompañando a esto se añaden distintas especias naturales como "canela, anís, pimienta o vinagre, dependiendo del lugar en el que se haga", tal y como explica el carnicero Carlos Vidal en el programa Hoy por Hoy Zaragoza.
Jueves Lardero en Zaragoza
El reparto de longaniza comenzará a las 18.30 horas en la Plaza Miguel Merino. A partir de las 19 horas y hasta las 21.30 la sala Multiusos acogerá la verbena con la Orquesta Titanes.
