Presidente de ASAPI: “la Comarca de la Jacetania es la cuna de la Raza Pirenaica”
La Asociación Aragonesa de Ganaderos de Bovinos de Raza Pirenaica lleva 40 años trabajando en la recuperación de esta raza
Jaca
La Asociación Aragonesa de Ganaderos de Bovinos de Raza Pirenaica (ASAPI), cuenta con una trayectoria de 40 años de trabajo por la recuperación, conservación, mejora y fomento de la raza Pirenaica, 100 % autóctona, en Aragón. Esta raza, 100 % autóctona en Aragón, cuenta con marca propia como la “Roya Pirenaica”; una raza que aporta tradición y singularidad a esta zona contribuyendo a la conservación de la biodiversidad. El presidente de ASAPI, Luis Lascorz, señala los dominios de la comarca de la Jacetania como origen y casa de esta raza.
La historia
En 1967 el doctor Enrique Balcells comenzó la recuperación de la Raza Pirenaica, prácticamente perdida, con 17 animales en la Pardina de Esporret, en la Jacetania, con la colaboración del CENSYRA (Centro Nacional de Selección y Reproducción Animal en Movera (Zaragoza). ASAPI nació en 1985 por iniciativa de unos ganaderos amantes de esta raza con el objetivo de recuperar, fomentar y expandir la raza pirenaica en Aragón. En 1986 se integró en CONASPI (Confederación Nacional de criadores de Ganado Pirenaico). La Raza Pirenaica fue la vaca por excelencia en el territorio pirenaico tanto en Aragón, Navarra y País Vasco, pero por diferentes motivos llego prácticamente a su desaparición.
La historia de ASAPI junto a la comarca de la Jacetania también se escribe paralela. Los comienzos de Expoforga, (feria de la Jacetania) casi fueron paralelos, y desde entonces ha colaborado activamente con el certamen. Como anécdota recordar que en 2004 se vendió un macho pirenaico por 5.125 euros y fue y sigue siendo el récord de puja en las subastas nacionales de Expoforga
Roya Pirenaica es una marca de carne de vacuno de raza certificada 100% autóctona en Aragón. Una seña de identidad cultural que reúne valores ligados al territorio, la conservación del medio rural y la sostenibilidad. Es la voz de los productores de raza Pirenaica en Aragón.
Estas vacas se crían y se alimentan en los campos de Aragón, tradicionalmente en explotaciones de carácter familiar, ofreciendo una producción responsable, diferenciada, sustentable y de gran calidad. El resultado es una carne saludable, tierna, de poco contenido en grasa, alta concentración de nutrientes y de sabor intenso, como el de antes.
Ligados al desarrollo del territorio
ASAPI pone en valor el desarrollo de esta raza con el patrimonio comarcal. “Nos importa nuestro patrimonio y cuidar de la tierra que nos da de comer. Por eso apostamos por alternativas sostenibles de producción. Actuamos como mantenedores de la biodiversidad y del patrimonio genético. Detrás de Roya Pirenaica hay productores con nombres y apellidos que cuidan del entorno rural aragonés y preservan su equilibrio. Apostamos por la producción y el consumo consciente y responsable de la raza Pirenaica, como herramienta de transformación socio-económica y medioambiental en Aragón. La raza autóctona Pirenaica forma parte de nuestro paisaje y de nuestra cultura, por eso nos importa protegerla. Nuestras pequeñas producciones poseen un valor añadido y representan la tradición y singularidad de nuestra tierra y sus gentes.”
Una raza con libro de familia
Todas nuestras sus vacas están registradas en el Libro Genealógico, con el que controlamos el origen y la calidad de la carne.
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