Mermeladas: hay vida más allá de una tostada

Es el momento de recoger cerezas o albaricoques. Frutas sabrosas y coloridas que Carmen Pablo y su hermana Luisa se dedican a transformar en mermeladas artesanas. Lo hacen desde hace unos once años. Empezaron en una pequeña casa rural, ofreciéndolas a la hora del desayuno. Un test que permitió darse cuenta de que tenían tan buena acogida que podrían convertirla en un negocio.

Dicho y hecho. Hasta hoy, cuando producen unos 12.000 tarros al año. Parten de una fruta de cercanía en su punto óptimo de maduración para aprovechar todas sus propiedades y su dulzor, lo que así evita que haya que añadir azúcar. Trabajan con productor recolectado en Sediles y en el resto de la comarca. Las naranjas o las fresas llegan de otras comunidades y la setas, de Soria

Además de setas, también convierten en confitura tomates, cebollas o pimiento rojo y elaboran un gelificado con vino de Miedes. Productos que, una semana más, Claudia Polo ( @Soulinthekitchen) se lleva a su cocina. Nos propone hacer vinagretas, una alternativa agridulce con la que aliñar una ensalada. Apuesta también por los chutney. Las mermeladas, acompañadas con especias, cebolla y picante pueden ser un acompañamiento perfecto para una carne. Y si preferimos centrarnos en el postre, pueden ser el acompañamiento perfecto para el requesón, un yogur que llegarán a otro nivel si añadimos fruta fresca, coco o chocolate rallado