Estos Pilares... ¡Ternasco!
Es el producto estrella tanto en hostelería como en los mercados de abastos
Zaragoza
Sin días de muchas actividad en el Mercado Central de Zaragoza. Además del tiempo que pasamos en la calle sumamos las reuniones de familiares y amigos que también se producen en casa y donde se tira de recetario para la comida del Día del Pilar.
El producto estrella es el ternasco de Aragón. De hecho, como aseguraba su gerente Fernando Benito, "los encargos se han producido con antelación" algo que les facilita mucho las cosas y "sólo quedan los pedidos de última hora". El ternasco es un producto indispensable en la cesta aunque "llevamos dos años con escasez de ternasco, los precios no han subido pero escasea" y es que "todo lo que se cría ya es para Navidad".
Las ventas son elevadas a pesar del precio "que no ha subido en los últimos años". Más allá del ternasco, se busca pescado "como la lubina o la merluza", y "en dos o tres semanas ya estará por aquí el cardo".
La eliminación de la exención del IVA el pasado 30 de septiembre "de momento no está siendo repercutido por los detallistas en el precio, siendo ellos los que asumen ese margen". Un pequeño respiro que esperan que se siga manteniendo a pesar de la guerra de Ucrania y Oriente próximo.
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HOY POR HOY ZARAGOZA VISITA EL MERCADO CENTRAL EN LAS FIESTAS DEL PILAR (09/10/24)
