Todo lo que no sabías del pan con Martín Martín

Zaragoza

Un viernes más hablamos con el responsable de comunicación de Martín, Martín José Antonio Gracia. Para este fin de semana seguimos hablando de curiosidades, recetas y consejos del pan:

¿Qué diferencia hay entre el pan blanco y el pan integral?

Un grano de trigo tiene tres partes: SALVADO (la cáscara), ENDOSPERMO (la harina blanca del interior) y el GERMEN (con vitaminas, proteínas y aceites saludables). Mientras el pan blanco se hace solamente con el endospermo, con el integral utilizamos todo el grano con el Salvado y el Germen. El pan integral es más rico en fibra y nutrientes, por lo que sacia antes al digierse más lentamente.

¿Qué es el pan de Espelta?

La espelta es la variedad del trigo primitivo que consumían nuestros antepasados hace miles de años y que no ha sufrido evolución, esta es más digerible que el trigo común al contener menos gluten.

¿Y si no digerimos bien el gluten?

Para las personas que tienen verdaderos problemas con el gluten, han proliferado mucho los panes hechos con CENTENO, más compacto y con menos gluten. Además del pan de maíz que no tiene nada en gluten y además está delicioso.

¿Cómo es el protocolo del pan en la mesa?

En celebraciones especiales se debe colocar un bollo de una sola pieza sobre un platito auxiliar en la parte izquierda de nuestro plato, a la altura de las copas. Así que si cogemos el pan de la derecha, nos estamos comiendo el de nuestro compañero …

¿Cómo guardar el pan?

Debemos guardarlo en un lugar seco alejado del sol y calor y dentro de tela o cajón de madera, nunca en plástico, para que pueda respirar.

¿Además de acompañar las comidas o hacer deliciosos bocadillos y montaditos, si nos sobra pan, qué podemos hacer con el?

El pan sirve hasta para recetas dulces como las torrijas, donde lo importante es bañar bien las rodajas de pan en leche con canela y freírlas con el aceite muy caliente para que estén esponjosas. Otra opción son los tostones o picatostes, friéndolos en una sartén para acompañar cremas de verduras. Incluso mezclando la miga con un poco de carne o percado obtenermos unas deliciosas albóndigas, y para finalizar, Migas Aragonesas con longaniza o chorizo.

En Martín Martín venden al año más de 7.000.000 de barras de pan. Si te gusta el pan, estas de suerte porque esta semana han arrancado una SUPERCAMPAÑA de pan con motivo de su 40 aniversario en la que consigues SUPER REGALOS DIRECTOS (tazas de desayuno personalizadas y bolsas de pan ecológicas comprando el pan recién hecho de Martín Martín.