La Feria de la Trufa de Graus inicia la campaña trufera

Graus

La V edición de la Feria de la Trufa de Graus se celebra este sábado 30 de noviembre y domingo 1 de diciembre en el Centro Recreativo Gradense, organizada por La Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón, con sede en Graus, con la colaboración de la Comarca de Ribagorza, Ayuntamiento de Graus y Diputación Provincial de Huesca que desde hace más de 16 años apoya el cultivo de la trufa.

La feria que cuenta con 25 expositores y da paso al Mercado de la Trufa Fresca de Graus que se inaugurará el 7 de diciembre y a Trufate que se convierte en un concurso provincial de tapas. El Mercado de la Trufa de Graus se celebrará los días 7, 14 y 28 de diciembre; 11 y 25 de enero; 8 y 22 de febrero; 8 y 15 de marzo.

En la presentación de la Feria de la Trufa y el Mercado, Roque Vicente, presidente de la Comarca de Ribagorza, ha puesto el foco en el compromiso de una mayor difusión de la trufa en el ámbito local y comarcal, como uno de los retos de la Feria de la Trufa de Graus. Roque Vicente ha destacado que este año la feria supone un “salto cualitativo y cuantitativo”.

El diputado José Cebollero ha dado a conocer la renovación del convenio con el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) de 55.000 euros y ha destacado la labor de investigación del Centro de Investigación y Experimentación en Truficultura (CIET).

Por su parte, César Sistac, presidente de la Asociación de Empresarios de Graus, ha manifestado que un año más es un placer colaborar desde la asociacióncon la trufa.

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David Royo, presidente de la Asociación de Truficultores y Cultivadores de Trufa de Aragón, de la que forman parte 250 asociados, ha dado a conocer el programa de la feria y del mercado, al mismo tiempo que ha confirmado que Daniel Bertolín será nombrado socio honorario de la asociación.

Por una parte, se celebrará la V edición de la Feria de la Trufa de Graus que tendrá lugar los días 30 de noviembre y 1 de diciembre en el Centro Recreativo Gradense, en horario de 10 a 15 horas y de 17 a 20 horas, el sábado y de 10 a 15 horas el domingo.

Como actividades permanentes destacan la exposición de trufa y productos relacionados, así como demostraciones de maquinaria especializada en la truficultura de la mano de la empresa Truferen. La venta de trufa y de tapas elaboradas con trufa negra de invierno y actividades para el público infantil. También se realizará el II concurso nacional de perros truferos “Villa de Graus”

La asociación llevará a cabo diferentes charlas y demostraciones para captar el interés de público general y profesional en este producto. En ese sentido el cocinero y truficultor Javier Turmo realizará una demostración de cocina el domingo de 13 a 14 horas. Por otra parte, se hará el concurso “el peso justo de la trufa” durante el que la persona que se aproxime más al peso de la trufa seleccionada, se la llevará a casa. Igualmente tendrá lugar el I Concurso de Trufas Feria de Graus, donde se expondrá y elegirá la trufa de mayor tamaño y la de mayor calidad del inicio de la campaña y se subastará la trufa ganadora para fines benéficos.

Esta feria marca el inicio del Mercado de la Trufa de Graus, que se celebrará los días 7, 14 y 28 de diciembre; 11 y 25 de enero; 8 y 22 de febrero; 8 y 15 de marzo. Donde como todos los años se podrá ver y adquirir trufa negra directamente de productores, degustar platos con trufa negra y participar en el concurso el peso justo de la trufa. Como novedad este año, existirá la posibilidad de apuntarse a charlas para grupos reducidos que se celebrarán en el mercado, en horario de 19:15 a 20 horas.

Por otra parte, se realizará la actividad Tru-fate concurso de tapas. El desarrollo del mismo será el siguiente:

Una vez inscritos los establecimientos participantes de las distintas poblaciones de la comarca, la asociación de truficultores realizará una charla para profesionales y dará ideas y consejos en la utilización y conservación de la trufa negra.

La trufa negra utilizada ha de ser Tuber Melanosporum vitt, no estando permitida la utilización de otras especies y en especial de aromatizantes. El incumplimiento de este requisito conllevará la descalificación del concursante.

La Asociación se compromete a facilitar trufa Negra a precio de coste y la cantidad de trufa recomendada es de 1 gramo por tapa. El precio de la tapa será de 5 €. Aquellas personas que adquieran las tapas las valorarán del 1 a 5 puntos.

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Mercado Itinerante de la Trufa de Graus

A las dos semanas de finalizar el Trufa-te, en el establecimiento vencedor, se celebrará el Mercado de la Trufa de Graus entre las 19 y las 22 horas. Este consistirá en exposición y venta de Trufa Negra, además de la impartición de consejos personalizados en el consumo de trufa, por parte de expertos de la asociación.

Previamente se darán consejos y charlas para el público en general, sobre la elección, consumo y utilización de la trufa negra Se entregará a este establecimiento 1 kg de trufa con un valor aproximado de 800 € esta trufa se destinará a la realización de entre 4 y 5 tapas diferentes con trufa, para ser comercializadas durante el periodo del mercado en ese mismo establecimiento.

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Final Trufa-te

Para aquellos establecimientos ganadores en las diversas poblaciones, se realizará una final en el evento organizado por la Asociación de Truficultores, para los ganadores de los distintos Trufa-te celebrados en el hotel Pedro I de Huesca los días 1 y 2 de marzo.

Cada establecimiento presentará una tapa con trufa. Realizando una demostración de cocina ante un público compuesto de alrededor de 30 personas. Una vez finalizada la demostración se entregarán 30 platos para que los degusten los asistentes.

Un jurado elegirá el ganador del concurso, donde se valorará el sabor de la tapa, su presentación y la calidad de la demostración de cocina realizada.

El ganador de esta final obtendrá un vale de 2.000 € para la adquisición de trufa negra durante la temporada 2025-2026.