La "Corona de Los Valles" de Brasserie Fire se Convierte en la Mejor Tapa de Zaragoza y Provincia 2024

Zaragoza

Adrián García, chef de Brasserie Fire, ha logrado el máximo reconocimiento en la XXIX Edición del Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia, el certamen más antiguo de España. Su creación, "Corona de los Valles", ha cautivado al jurado, elevándola a la categoría de mejor tapa de Zaragoza y Provincia.

La exquisita tapa consiste en una esfera de suspiro de monja rellena de guiso de ternasco de Aragón IGP al vino tinto de la D.O.P. Somontano, coronada con un falso rubí esferificado de frutos rojos, marinados con chile chipotle caramelizado y cilantro encurtido. Esta innovadora combinación de sabores ha sido clave para que García se alzara con el primer premio.

El segundo premio fue otorgado a La Cava por su "Cocurucho", una tapa que consiste en un cucurucho de borraja relleno con cuello de ternasco de Aragón IGP, chutney de melocotón de Calanda DOP y topping de jamón de Teruel DOP. El tercer premio se lo llevó Ambigú El Foro con su "Cono de Ternasco de Aragón I.G.P.", un cono con patata trufada, boletus y rostea de Ternasco de Aragón IGP.

Otros destacados premios incluyen:

• Mejor Tapa Aragonesa “Aragón Alimentos Nobles”: Marengo Urban & Local Food por "Jodó Aragonés".
• Mejor Tapa Original: Flash Alagón por "Indian Fantasy".
• Mejor Tapa Mediterránea: La Casa de la Marimorena por "La Chana".
• Mejor Tapa elaborada con Jamón de Teruel D.O.P: O Fogar por "Bave, El cerdito caliente".
• Mejor Banderilla: La Ceci es el Almau por "Anchoa Patxi".

El evento, organizado por la Asociación Profesional de Empresarios de Cafés y Bares, también reconoció a varios establecimientos por el voto popular. Entre ellos, Basho Café se llevó el premio a la Tapa más Popular con su "Surprise Ballon", y El Truco ganó el premio a la Mejor Tapa Apta para Celiacos con "La Trifásica". Otros galardones por votación popular incluyen:

• Mejor Servicio: Bistrónomo Tapas
• Mejor Barra: El Forico
• Tapa más Sostenible: Pollería San Pablo por "Calabaza, yo te llevo en el corazón"
• Mejores Tapas de Establecimientos de Provincia: El Albergue de Morata (Morata de Jalón), Flash Alagón (Alagón) y Asador Los Toneles (Cariñena).

La gala, celebrada en el Espacio Aura y presentada por Marisol Aznar, David Angulo y Jorge Asín de "Oregón Televisión", destacó el apoyo indispensable del Gobierno de Aragón, Turismo de Aragón, Aragón Alimentos Nobles, y otros patrocinadores y colaboradores que hicieron posible este evento. Este certamen, más allá de celebrar la gastronomía, sirve como un importante impulsor de la cultura culinaria y la economía local, destacando la creatividad y el talento de los chefs aragoneses.