CGT critica la nueva FP de Cocina proyectada en Jaca por su competencia a la formación pública que existe en Sabiñánigo

El Gobierno de Aragón está considerando la implementación de un nuevo ciclo formativo de Grado Medio de Formación Profesional en Cocina y Gastronomía. Esta iniciativa, impulsada por el Ayuntamiento de Jaca, la Asociación de Empresas de la Jacetania, destacados negocios hosteleros del valle y el centro educativo concertado Escuelas Pías, fue confirmada por la consejera de Educación, Tomasa Hernández, durante una visita a la localidad en el marco del proyecto.

No obstante, el sindicato CGT considera que esta decisión pasa por alto la posibilidad de realizarlo en el IES Biello Aragón (público) de Sabiñánigo, donde desde hace 8 cursos se imparte la Formación Profesional Básica en Cocina, un programa que precede y complementa estas enseñanzas medias. Aseguran que la comunidad educativa del IES Biello Aragón estaba preparando un proyecto de ciclo de Grado Medio de Cocina y Pastelería, lo que permitiría a la escuela pública, con los recursos adecuados, ofrecer una formación completa y de calidad.

El sindicato CGT ha manifestado su oposición a la implantación del modelo de FP Dual desde su origen, considerándolo una forma encubierta de privatización del sistema educativo. Asegura que este modelo delega parte de la formación en empresas privadas, “lo que podría comprometer la calidad educativa al estar supeditada a los intereses del sector empresarial, en lugar de ser dirigida por profesionales docentes cualificados.”

Aseguran que Sabiñánigo cuenta con infraestructuras adecuadas como Pirenarium, el centro del INAEM o una obra en el propio IES, “que podrían absorber el volumen de alumnado necesario”. Además, la ampliación de las ratios a los 15 estudiantes permitidos por ley “sería factible si se trasladara la formación a estos espacios”. Actualmente, la formación básica se imparte en la Residencia de Ancianos con un límite de 8 estudiantes debido a restricciones de espacio, “dejando a varios alumnos sin acceso a la formación”.

La creación de un departamento de cocina en el IES Biello Aragón, compuesto por personal funcionario especializado, garantizaría, a su juicio, “la coherencia educativa entre la FP Básica y la de Grado Medio”.

Asimismo, añaden que se podría implementar de manera complementaria en un futuro cercano el ciclo de Servicios de Restauración, replicando la estructura ya existente en la Formación Profesional Básica. “Este enfoque fortalecería la educación pública y respondería de manera más equitativa y eficiente a las necesidades formativas de la región”, concluyen.