Ya se conocen las 52 menciones especiales del Mes del Ternasco Asado 2025
El jurado reconoce 34 platos de Ternasco asado tradicional y 18 de la categoría no tradicional
Cadena SER
Zaragoza
El jurado del Mes del Ternasco Asado 2025, evento promovido por el Consejo Regulador de la I.G.P. Ternasco de Aragón, ha otorgado un total de 52 menciones especiales a los mejores platos de esta cuarta edición.
Tras cuatro semanas de catas y deliberaciones sobre los 125 platos presentados por 93 establecimientos participantes, han sido seleccionados 34 platos de la categoría tradicional y 18 de la categoría no tradicional como propuestas destacadas.
Los premios a los mejores platos de cada provincia y el mejor de Aragón en ambas categorías se desvelarán en la gala de entrega que tendrá lugar el próximo lunes 31 de marzo.
Crecimiento y mejora en la calidad
El jurado ha resaltado una mejora general en la preparación y presentación del Ternasco asado tradicional, lo que ha supuesto un aumento de establecimientos seleccionados como excelentes. Se han otorgado 52 menciones especiales frente a las 30 del año pasado, elevando el porcentaje de seleccionados del 35% al 42% en relación con los platos presentados.
En la categoría de Ternasco asado tradicional, los 34 establecimientos seleccionados se reparten entre las tres provincias aragonesas:
- Teruel (4 establecimientos): Bar Hípica Valdelobos y Espacio Privado de Thomas Voigt (Teruel), La Fondica (La Puebla de Valverde) y El Rinconcico (Mora de Rubielos).
- Huesca (12 establecimientos): Incluye, entre otros, Antillón, El Origen (Huesca), La Estiva - Hotel Villa Virginia (Sabiñánigo) y Mesón del Vero (Alquézar).
- Zaragoza (18 establecimientos): Destacan Palomeque, El Fuelle, Casa Darío y Escuela de Hostelería Topi, entre otros.
La mayoría de los platos seleccionados son paletillas asadas con patatas panaderas, aunque algunos establecimientos han apostado por cortes alternativos como costillar, cuellos y bajos del Ternasco de Aragón IGP.
En la categoría no tradicional, han sido distinguidos 18 establecimientos:
- Teruel (4 establecimientos): Destacan La Fábrica de Solfa (Beceite) y El Mercao (Teruel).
- Huesca (6 establecimientos): Incluyendo Casa Tous - Dos vueltas al plato (Linsoles - Benasque) y Gastrobar El Perdido (Jaca).
- Zaragoza (8 establecimientos): Entre ellos, Casa Pedro, Aragonia y Celebris (Zaragoza capital).
Estos platos innovadores incluyen propuestas como lingotes deshuesados, guisos de setas, purés y salsas alternativas, aportando una visión moderna al tradicional asado de ternasco.
El evento sigue hasta el 31 de marzo
El Mes del Ternasco Asado 2025 continúa hasta el próximo lunes. Durante este tiempo, los 93 restaurantes participantes seguirán ofreciendo sus creaciones en 38 localidades aragonesas, con 50 platos disponibles en la provincia de Zaragoza, 23 en Teruel y 20 en Huesca.
Los ganadores de cada provincia y de Aragón se darán a conocer en la gala final, donde se premiará la excelencia en el asado del Ternasco de Aragón IGP, un referente gastronómico de la región.
