Correos rinde homenaje al plato insignia zaragozano: El pollo al chilindrón

Zaragoza

Correos ha emitido un sello dedicado al Pollo al Chilindrón dentro de su serie "Gastronomía: España en 19 platos", rindiendo homenaje a este icono culinario aragonés. El timbre, diseñado en formato Hoja Bloque, recoge los ingredientes esenciales de este guiso tan nuestro: pimiento rojo, ajo, cebolla y tomate, junto al pollo, aunque también puede elaborarse con ternasco o conejo.

La Academia Aragonesa de Gastronomía ha recordado que el chilindrón, para algunos un guiso y para otros una salsa, es la esencia misma de la cocina del valle del Ebro: humilde, sencilla y sabrosa. Un plato que no ha viajado mucho más allá de nuestras fronteras, pero que resume virtudes universales. El sello se puede adquirir en oficinas de Correos, a través de Correos Market o solicitándolo al Servicio Filatélico.

Zaragoza con acento argentino

La reciente muerte del Papa Francisco, bonaerense universal, ha hecho que pongamos el foco en la presencia de la gastronomía argentina en Zaragoza. Y, como suele decirse, hay mucho y poco. Mucho más que hace unos años, gracias al fenómeno de las empanadas, que ha llegado para quedarse. Malvón, cadena nacida en España pero especializada en empanadas argentinas, ha liderado el mercado con 12 millones de unidades vendidas en 2023 y dos locales en Zaragoza: uno en Fernando el Católico y otro en la calle Alfonso.

Sin embargo, la restauración argentina es todavía escasa. Hay un asador en Puerto Venecia, un restaurante en la calle Mayor, y La Bombonera en Lacarra de Miguel, que mezcla cocina argentina y fusión. La Milonga o el quiosco del Parque Pignatelli también ofrecen guiños argentinos. Pero ha faltado un relevo para El Mangrullo, restaurante legendario que, desde 1983 hasta su cierre, actuó como verdadera embajada cultural y gastronómica.

En dulces, la oferta mejora con Baires, que cuenta con dos pastelerías donde se pueden disfrutar alfajores, facturas y otros productos tradicionales como el dulce de leche o el mate. Una dulce forma de mantener el lazo argentino vivo en la ciudad.

Portugal se saborea en Utebo

Coincidiendo con el aniversario de la Revolución de los Claveles en Portugal, es inevitable pensar en la gastronomía lusa. Y aunque Zaragoza ha perdido referentes como La Taberna Lusitana o Nata, en la vecina Utebo sigue brillando "Sabores de Portugal", regentado por Sandra Fernández y su hija Claudia.

Su carta incluye platos típicos como el bacalao frito con cebolla, bacalao à brás, prego no prato y la famosa francesinha: un bocadillo descomunal con jamón, salchichas, bistec, queso, huevo y salsa picante. También sirven picaña con frijoles negros y postres como las natas de Belem y la tarta Brigadeiro. Un rincón portugués lleno de sabor que mantiene viva la conexión gastronómica entre Zaragoza y el país vecino.