Zaragoza presume de sabores: del cóctel con alma aragonesa a la cereza de Bolea

Zaragoza

Zaragoza está de enhorabuena. Su talento gastronómico sigue cruzando fronteras, esta vez con un cóctel de autor que podría representar a España en Toronto y con una de las frutas más icónicas del Alto Aragón a punto de protagonizar una nueva edición de su feria. Dos historias que muestran cómo el saber hacer local sigue ganando peso en el panorama nacional e internacional.

Terroir, el cóctel maño que aspira a Toronto

Keylling Guevara, bartender zaragozana y bicampeona de coctelería de Aragón, ha conseguido clasificar su cóctel Terroir para la final nacional del certamen World Class, uno de los concursos de mixología más prestigiosos del mundo. Si supera esta última prueba el primer lunes de junio, viajará a Toronto para representar a España con una propuesta que rinde homenaje tanto a su tierra como a la ciudad canadiense.

El cóctel, disponible en el restaurante Mai Tai del centro comercial El Caracol, tiene como ingrediente central la Pajarilla de Cosuenda, un vino blanco dulce, único y exclusivo de esta localidad zaragozana, que ya fue presentado en el Congreso Vitivinícola Nacional de 1891 como una joya enológica. Para equilibrar su carácter local con una referencia a Toronto, Guevara ha incorporado también vino de Caribou, un aperitivo canadiense, junto con tequila Don Julio, como exigían las bases del concurso.

La mezcla se enriquece con almíbar de bacalao filtrado, cordial de calabaza, maloláctico de agave, garnacha blanca y se corona con un aire de fermento salino atlántico. El resultado es una experiencia sensorial que combina técnica, historia y creatividad. Además de Guevara, competirán locales de referencia mundial como Paradiso o Sips de Barcelona, y el bar Majestic de León.

Bolea celebra su cereza con una charla y una feria tradicional

Mientras tanto, la cereza de Bolea, una de las más apreciadas del territorio, será la protagonista de la próxima charla de la Academia Aragonesa de Gastronomía, dentro de su ciclo en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés. La cita será el martes 13 de mayo a las 19:00 h en la segunda planta del centro de Paseo de la Independencia.

La charla servirá como anticipo a la Feria de la Cereza de Bolea, que tendrá lugar el 15 de junio en la Plaza Mayor de esta localidad oscense. Allí, los visitantes podrán adquirir cerezas directamente de los productores locales, además de disfrutar de degustaciones, productos artesanales, gastronomía en bares y restaurantes, actividades infantiles, música en vivo y visitas guiadas.

Intervendrán en el acto la alcaldesa de Bolea, María Isabel Bailo; representantes de la Asociación para el Desarrollo Rural de la Hoya de Huesca (ADESHO); los productores Eva Cabrero (de las marcas Boleas y Cerezas Celi); los pasteleros de Zucrer, y el académico Juan Barbacil. Como dato curioso, Cerezas Celi y Bolea cultivan su fruto de forma ecológica y ofrecen venta online durante la temporada, que se extiende de finales de mayo a principios de julio.

Según Javier Orós, gerente de la empresa Frutos Naturales Orgánicos y distribuidor de Cerezas Celi, las previsiones para este año son muy positivas tanto en calidad como en sanidad vegetal. “Hay muy poco pulgón y está siendo contrarrestado de forma natural por la alta presencia de mariquitas”, comenta. Una muestra de que la naturaleza también hace su parte en esta deliciosa cadena de valor.

Zaragoza, en definitiva, sigue demostrando que tiene mucho que ofrecer desde la raíz de sus campos hasta la sofisticación de su coctelería.