Cruzada de la Asociación Provincial de Hostelería a favor del consumo y la puesta en valor de las verduras
Las II jornadas gastronómicas de la Verdura llegarán a los restaurantes y los colegios
Carmelo Bosque, Ismael Ferrer y José Mª Salas-Jornadas de la verdura
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Huesca
La Asociación Provincial de Hostelería va a celebrar del 15 de mayo al 6 de junio, las II Jornadas Gastronómicas de la Verdura, centradas en cuatro verduras emblemáticas del territorio: el espárrago, la alcachofa, el bisalto y la borraja. Cada semana (jueves y viernes) estará dedicada a un producto distinto, y un total de 23 restaurantes de toda la provincia ofrecerán propuestas creativas en sus cartas.
Se trata de dar valor a este producto. Carmelo Bosque, presidente de la Asociación Provincial de Hostelería asegura que es “una jornada en la que queremos hacer una cultura sobre la verdura”. Destaca la formación que va a hacer Adolfo Cajal en los colegios para explicarles a los niños qué es una verdura, qué es comer verdura y por qué es salud. “La sociedad -indica Bosque- tiene que entender la importancia de la verdura, esto es una cosa de sentido común. La verdura, es nutrición, es vida.
Espárragos que se han catado en el Centro de Innovación gastronómica de Aragón, como inicio de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura
Espárragos que se han catado en el Centro de Innovación gastronómica de Aragón, como inicio de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura
Este miércoles en el Centro de Innovación Gastronómica de Aragón ha tenido lugar, como previa de este evento, una cata de espárragos de la provincia de Navarra. Y también se ha hablado de maridaje de vinos con verduras. José Mª Salas gerente comercial de Viñas del Vero, indicaba que los maridajes de las verduras son un poco más complejos que con una carne o con cualquier tipo de pescado, porque tienen más intensidad de sabor. “Pero para eso tenemos otros tipos de vino que son mucho más ligeros, incluso que en contrastan perfectamente, con el caso del espárrago, de la alcachofa o del bisalto. Nosotros apostamos por vinos jóvenes, muy ligeros, muy frescos, con muy poca intensidad de color”.
Las Jornadas incluyen otras actividades: el médico-nutricionista Adolfo Cajal dará charlas en los colegios de la provincia para dar a conocer este producto a los más pequeños. Carmelo Bosque destacaba que este año, en los carteles anunciadores, se ha incluido la imagen de los niños, tan importantes para saber apreciar y valorar las verduras.
También habrá una “fiesta de clausura” con visita guiada el 6 de junio a Huerta Barbereta. Además, los cuatro jueves que duren las jornadas habrá actividades en el mercado agroecológico de Huesca.
Diferentes carteles de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura
Diferentes carteles de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura
Nuria Garcés
Periodista en Radio Huesca, desde 1991. Me gusta la información cercana y, sobre todo, las entrevistas....
