Presentado el primer mapa de hortalizas y legumbres de Aragón
Amparo Cuellar, D.G. Promoción e Innovación Alimentaria del GA
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Huesca
El primer mapa de hortalizas y legumbres de Aragón ya es una realidad, tras su presentación, este lunes, en el Centro de Innovación Gastronómica de Aragón, que ha sido quien se han encargado de realizar el trabajo, en el objetivo de mostrar una selección de las 100 variedades de hortalizas y legumbres con más historia de la región, repartidas entre las tres provincias y con referencias a todas las comarcas aragonesas.
Se trata de destacar alimentos que han comido generaciones pasadas y han conservado, por su sabor, adaptación y características culinarias. Un auténtico legado que parte de la historia de la huerta de Aragón y que habla de nuestro patrimonio gastronómico.
Con este mapa, el CIGA pretende dar visibilidad y promocionar las variedades que todavía están presentes en el mercado, y recuperar las que no, como elemento singular, local, sostenible y que va a servir de refuerzo para fomentar la gastronomía sostenible.
En el acto de presentación participaba la directora General de Innovación y Promoción Alimentaria, Amparo Cuéllar, junto al director general de Planificación, Centros y FP del Gobierno de Aragón, Luis Mallada, como entidades que apoyan institucionalmente.
