Jornada para conocer el cebollón de Torres de Alcanadre, en el Centro de Innovación Gastronómica

Huesca

Este viernes, el Centro de Innovación Gastronómica de Aragón será el escenario este viernes de una nueva jornada de divulgación del patrimonio alimentario de Aragón. La sesión estará dedicada al Cebollón de Torres de Alcanadre. Se trata de una hortaliza con la que se busca dar a conocer la historia, biodiversidad, conservación y usos culinarios de este producto singular del territorio.

La cita, organizada en colaboración con el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), ubicado en Walqa, reunirá a expertos, investigadores y amantes de la gastronomía en una mañana de actividades que incluyen: presentación sobre la historia y el valor cultural del cebollón; explicación de su biodiversidad y conservación; una cata guiada para apreciar sus características organolépticas, y finalmente, propuestas de recetas y aplicaciones gastronómicas.

El encuentro tendrá lugar el viernes 5, de 11 a 13 horas y pretende reforzar el compromiso con la valorización de los productos autóctonos, promoviendo su difusión tanto en el ámbito científico como en la cocina contemporánea.