Valencia sabrá a Aragón
Jóvenes talentos de la cocina competirán en la feria Mediterránea Gastrónoma, mientras la Alianza Agroalimentaria ha premiado la innovación y el compromiso del sector rural aragonés
Zaragoza
El talento aragonés volverá a brillar en el escenario gastronómico nacional. El próximo lunes, en el marco de la feria Mediterránea Gastrónoma de Valencia, se celebrará el prestigioso certamen Nuevos Talentos Mediterráneos, dirigido a estudiantes de cocina, gastronomía y hostelería. Entre los finalistas se encuentra Jorge Algarate, alumno del IES Miralbueno de Zaragoza, que ha despertado gran expectación con su propuesta dulce.
Su receta, titulada Royal de hongos y café con trompeta en almíbar y caviar de miel, combina técnica, equilibrio y sensibilidad. Se trata de una crema infusionada con boletus y café, gelatinizada y coronada con trompeta negra cocida en almíbar, acompañada de caviar de miel, trufa, almendra anisada y garrapiñada. Una creación que conjuga territorio, producto y modernidad, y que competirá con decenas de elaboraciones saladas de toda España.
El certamen, organizado por el Mediterráneo Culinary Center, reunirá a jóvenes promesas que representan el futuro de la gastronomía en el ámbito del Mediterráneo. Desde Zaragoza, el entusiasmo es palpable: si el jurado premia la originalidad y la sensibilidad técnica, todo apunta a que el nombre de Jorge Algarate resonará con fuerza en Valencia. Aragón, una vez más, ha demostrado que su cantera culinaria no deja de crecer.
Reconocimiento al sector agroalimentario aragonés
La Alianza Agroalimentaria Aragonesa ha celebrado en la sede de Caja Rural de Aragón la XI edición de sus premios, un acto que ha vuelto a poner en valor el compromiso de quienes impulsan la sostenibilidad, la innovación y el futuro del medio rural.
El galardón a la investigación e innovación agroalimentaria ha sido para Fernando Villa Gil, técnico especializado en horticultura ecológica, por su contribución al desarrollo de la variedad de borraja “Movera” y la introducción de la alcachofa de semilla en España.
En la categoría de industrialización y comercialización, la premiada ha sido Pilar Febas Félix, responsable de la quesería familiar Val de Cinca (Fonz), reconocida por su producción artesanal y por representar el espíritu emprendedor femenino del medio rural.
Por su parte, el premio al agricultor destacado ha recaído en Antonio Artal Pérez, de Lécera, pionero en agricultura ecológica con su marca Ecolécera, un ejemplo de diversificación y compromiso ambiental.
El Premio Especial 2025 ha rendido homenaje a los agricultores y ganaderos voluntarios que participaron en las labores de limpieza tras la DANA de Catarroja (Valencia), coordinados con el 112 Aragón. Su solidaridad y entrega han simbolizado los valores de cooperación y servicio público que definen al sector agrario aragonés.
Con esta edición, la Alianza ha reforzado su mensaje: el campo aragonés no solo alimenta, también enseña, innova y sostiene la vida rural.
Pequeño catálogo de clientes y otros seres: capítulo final
Y para cerrar esta semana gastronómica con una sonrisa, dejamos una pista sobre el esperado capítulo final del Pequeño catálogo de clientes y otros seres. Después de haber diseccionado con humor y precisión el comportamiento humano en bares y restaurantes, llega la entrega definitiva: un retrato tan certero como inquietante de algunos personajes habituales del universo hostelero.
No revelaremos más —sería arruinar la sorpresa—, pero sí podemos adelantar que entre fogones, comandas y reservas se esconde un mundo paralelo de especies reconocibles… o tal vez demasiado familiares.
¿Quiénes son los desaparecidos? ¿Cómo actúan los protéicos? ¿Y qué secretos guardan esas familias con adolescentes que devoran chuletones como si fueran trofeos?
Las respuestas, como siempre, llegarán con la voz de Enrique Barrado en la sección Degusta Aragón. Si queréis descubrirlas, escuchad el pódcast de esta semana. Prometemos que, después de escucharlo, nunca volverán a mirar igual la carta de un restaurante.
