O Xortical oro y plata en el mundial de quesos

Jaca

World Cheese Awards es un evento quesero que reúne a productores de queso, minoristas, compradores y expertos gastronómicos de todo el mundo para juzgar más de 5.000 quesos procedentes de más de 40 países. Este año Suiza ha sido quien ha acogido esta competición donde O Xortical ha revalidado el oro con su queso Azul de Bunker y plata para su Viello, queso de leche cruda de oveja de larga maduración. Quesos de Radiquero ha obtenido una medalla de plata (para Rio Vero, queso de cabra corteza con moho azul) y dos bronces (Los meleses, robiola de cabra con corteza de moho blanco y Sierra de Sevil, queso de cabra de pasta prensada).

Los World Cheese Awards, que se celebran anualmente, están organizados por diferentes países, en colaboración con el Guild of Fine Food, para destacar la elaboración local de queso, el turismo gastronómico y la cultura. El próximo año se celebrarán en Córdoba.

Las queserías aragonesas han obtenido 3 medallas de oro y 8 de plata en la competición quesera más importante del planeta. El certamen itinerante ha tenido lugar este año en Berna, Suiza. Entre el jueves 13 y este mismo sábado 15 han concurrido en la capital suiza 5.200 quesos de 46 países.

El mayor reconocimiento

El maestro quesero Arriel Domínguez, de O Xortical, aparece de nuevo entre las medallas de oro aragonesas un año después de que su Azul de Bunker lograra la única Medalla de Oro de Aragón en la pasada edición: "Estamos inmensamente felices y orgullosos. Para un artesano, que un jurado de este nivel premie tu trabajo es el mayor reconocimiento", afirma Arriel Domínguez.

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"Pero lo más bonito es ver cómo el queso aragonés en su conjunto está a tan buen nivel. Esto no es un éxito aislado, aunque no abundan las queserías en Aragón, tenemos mucha rasmia, cada año crece la calidad y los quesos aragoneses dan qué hablar". Las queserías de Aragón han conseguido este año 3 medallas de oro, 2 más que en la anterior edición.

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El gruyère suizo campeón del mundo

El ganador absoluto de este año ha sido un Gruyère AOP Spezial de 18 meses elaborado con leche recolectada de pequeñas ganaderías locales en pastoreo. Elaborado por Bergkäserei, la quesería de la aldea suiza Vorderfultigen. Se consolida así la tendencia a que el premio absoluto recaiga en el país anfitrión, cuyos quesos suelen contar siempre con mayor representación en cada certamen.

• .-Quesos de Albarracín: 1 medalla de oro (Queso de Oveja al Vino) , 2 medallas de Plata (Queso al Romero y Queso al Zafrán), 4 medallas de bronce (para sus quesos de oveja añejo, curado, semicurado y "la cava de Mía") ·
• ,-Quesos Granja Perales: 1 medalla de oro (queso curado de oveja), 2 medallas de plata (queso viejo de oveja y queso semicurado de oveja) y 2 medallas de bronce (queso añejo de oveja y queso semicurado de oveja Teruel).
• ·Formachería O Xortical: una medalla de oro, Queso Azul de Bunker, revalida el oro de la anterior edición y una medalla de plata, para su Viello, queso de leche cruda de oveja de larga maduración. ·
• .- Quesos Artesanos La Val: 2 medallas de plata (queso de leche pasteurizada de cabra Teruel y queso de leche cruda de oveja Teruel) y 6 medallas de bronce (semicurado de oveja, curado de oveja, queso al pimentón, queso al Romero, queso a la pimienta y queso con trufa).
• ·.-Quesos de Radiquero: una medalla de plata (para Rio Vero, queso de cabra corteza con moho azul) y dos bronces (Los meleses, robiola de cabra con corteza de moho blanco y Sierra de Sevil, Queso de cabra de pasta prensada).