Luis Cañada sobre el último estudio del consumo de ultraprocesados en España: “No es falta de voluntad, es un sistema”
Expertos alertan de que la industria alimentaria, el marketing y el ritmo de vida moderno moldean hábitos que afectan a la salud pública, comparables en estrategia al lobby del tabaco
Entrevista con Luis Cañada, experto en marketing y alimentación.
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España ha visto un cambio radical en sus hábitos alimentarios. Lo que hace 30 años representaba un 11 % de la ingesta diaria, hoy supera el 30 %, según decenas de estudios que alertan de los riesgos de los ultraprocesados. Para Luis Cañada, fundador de FITstore, no se trata de falta de voluntad del consumidor, sino de un sistema que moldea nuestras decisiones.
En el último podcast de SER Aragón Oriental con FITstore, Cañada desmenuza cómo la conveniencia, el estrés y la presión económica han transformado la cocina doméstica en algo excepcional y no cotidiano. “No mata un donut, mata la rutina”, señala, refiriéndose a cómo el consumo frecuente de ultraprocesados provoca inflamación, afecta la microbiota intestinal, fomenta la obesidad y las enfermedades cardiovasculares.
El experto explica que la industria alimentaria ha diseñado productos para generar hábito y dependencia, maquillando los ultraprocesados como saludables con envases llamativos y claims como “alto en fibra” o “natural”, mientras las estrategias de marketing se dirigen especialmente a los niños para fidelizarlos desde pequeños.
Factores como los lineales de supermercado, el ritmo de vida moderno y la publicidad infantil refuerzan esta dependencia. “Cualquiera sabe que una manzana es mejor que un bollo, el problema es el entorno: accesibilidad, prisas y cansancio”, apunta Cañada. Las medidas políticas como impuestos sobre ultraprocesados podrían ser ineficaces si no van acompañadas de estrategias de accesibilidad y educación alimentaria.
La clave, asegura Cañada, no está en culpar al consumidor, sino en entender el sistema que lo rodea y ofrecer información y opciones reales.
Recuerda: todos los miércoles a las 13:45 en SER Aragón Oriental, escucha el podcast con FITstore, tu referencia en alimentación saludable.
