¿Sabe diferente la carne de pastoreo? Esta es la respuesta de una divulgadora gastronómica

Zaragoza

¿Sabe diferente los productos de pastoreo? ¿Es más intensa o más fuerte que otras? La divulgadora gastronómica y experta en cocina Claudia Polo, Soulthekitchen en sus redes sociales, tiene clara la respuesta: sí.

En el tercer capítulo del "Proyecto Beep" dedicado a fomentar el pastolalismo en el Pirineo Aragonés, Polo explicaba que "cuando estamos pensando en un producto de pastoreo, estamos pensando en un animal que vive en el campo, que está ejercitando un músculo y, al final, si somos lo que comemos, también lo son los animales, y eso también se traslada en la carne (...). Lo que implica elegir este producto va más allá de la salud, también en nuestra implicación en la cadena de alimentos y de productos".

En este tercer capítulo, que emitimos en "La Ventana de Aragón" dedicada al campo, tocábamos este proyecto desde nuestra mesa, porque los sistemas de pastoreo también influyen en el sabor de los alimentos, en su valor nutricional o en nuestra salud, y nos lo ha nconfirmado Polo, colaboradora además en A Vivir Aragón, que atesora miles de seguidores en sus redes sociales por divulgar contenido gastronómico, precisamente, desde un punto de vista más sostenible y más consciente.

"¿Qué creo que tiene de positivo consumir este tipo de producto de pastoreo? Pues precisamente, que son este tipo de producción los que quieren ser transparentes. No tienen nada que esconder a su consumidor, son muy transparentes, enseñan el modo de vida y la problemática que tiene. Al final, estamos hablando de sectores más cercanos a nosotros", añade esta divullgadora gastronómica, cuando le preguntamos por los beneficios de consumir la carne de pastoreo.

De cara a la Navidad, le preguntamos a Claudia Polo qué consejo daría para ser más respetuosos con el medio ambiente en la alimentación. Anima a "no llenar tanto nuestras mesas. Elegir platos más específicos y darle un poco de cariño. Además, para mí es importante equilibrar la cantidad de carne que metamos en el menú, más en este tipo de celebraciones, en las que abusamos de la proteína".

El Proyecto BEEP para fomentar el pastoralismo está apoyado por la Fundación Biodiversidad del Gobierno de España con fondos PRTR– NextGenerationEU.