¿Qué dicen los programas electorales del 8f sobre el turismo y lo gastro?

Zaragoza

El colaborador del espacio Degusta Aragón, Enrique Barrado, ha comparado en varios programas recientes las propuestas sobre turismo y gastronomía incluidas en cuatro programas electorales aragoneses, con una mirada crítica centrada en el territorio, la sostenibilidad y el papel real de la hostelería y la cocina como motores económicos.

En el programa del PP, el turismo sí se presenta como sector económico estratégico, vinculado a la creación de empleo y a la competitividad del territorio. Se habla de modernización, digitalización, mejora de infraestructuras y refuerzo de la promoción exterior, con especial atención a grandes eventos y ferias. La gastronomía aparece mencionada como parte de la marca Aragón, aunque de forma genérica y poco desarrollada, sin medidas específicas de apoyo a la restauración ni a los productores locales. Para Barrado, el enfoque es más empresarial que cultural, con menos atención al modelo territorial.

En el programa del PSOE, el turismo aparece como herramienta de vertebración territorial y lucha contra la despoblación, con una clara apuesta por un modelo de turismo sostenible y de interior, alejado de fórmulas masificadas. Se propone la creación de un Observatorio de Turismo Sostenible de Aragón, pensado como instrumento de análisis del impacto ambiental, económico y social del sector. El documento prioriza el turismo cultural, patrimonial, rural y de naturaleza —con ejemplos concretos como el impulso a una red autonómica de vías verdes— y plantea reforzar los sellos de calidad. Sin embargo, Barrado ha subrayado como carencia relevante la escasa presencia de la gastronomía y la hostelería como ejes estratégicos, pese a su peso real en el turismo aragonés.

Por su parte, en el programa de VOX, el turismo no aparece como política sectorial definida. Las referencias son indirectas y se diluyen en discursos sobre mundo rural, tradiciones o patrimonio. No hay propuestas concretas en materia de planificación turística ni menciones relevantes a la hostelería o a la gastronomía como actividad económica, más allá de su valor simbólico y cultural. Según Barrado, el modelo es implícito y carece de una visión estructurada del sector.

El programa de IU-Sumar es el que muestra una mayor coherencia entre turismo, territorio y cultura gastronómica. Defiende un turismo de pequeña escala, compatible con la vida local, y plantea de forma explícita la gastronomía aragonesa como patrimonio cultural y recurso turístico, vinculándola al producto local, a los mercados de proximidad y a la identidad del medio rural. También insiste en la necesidad de planificar, regular y medir los impactos del turismo, apostando por calidad frente a volumen.

La comparativa ha dejado una conclusión clara: el turismo está presente en todos los programas, pero la gastronomía sigue siendo un elemento infrautilizado, pese a su enorme capacidad para generar identidad, empleo y valor añadido. Una reflexión que, como cada semana, Barrado ha puesto sobre la mesa para abrir debate en Degusta Aragón.