La trufa aragonesa protagoniza una miniserie con todo el proceso, desde la recolección hasta la mesa
Un proyecto audiovisual impulsado por Sentidos Truferos de Graus y La Oveja Negra de Barbastro
El proyecto audiovisual está impulsado por Sentidos Truferos de Graus y Oveja Negra de Barbastro
Graus
La trufa negra vuelve a sus raíces para contar su propia historia. Esta semana arranca una miniserie gastronómica que une el entorno rural de Graus con la cocina de Barbastro en un recorrido real y emocional que muestra cómo el llamado “diamante negro” pasa de la tierra al plato.
La iniciativa, impulsada por Sentidos Truferos en colaboración con el restaurante La Oveja Nega, se estructura en cuatro capítulos y se estrenará con un teaser este domingo. Las dos primeras entregas verán la luz la próxima semana y las dos restantes, la siguiente. El objetivo no es solo mostrar un producto, sino reivindicar una cultura gastronómica ligada al territorio. Se podrá ver en los perfiles de Instagram, Facebook, Tiktok y Youtube de Sentidos Truferos.
Trufa Negra
Trufa Negra
El origen: invierno, tierra y paciencia
La protagonista es la Tuber melanosporum, la trufa negra de invierno que madura bajo tierra en los meses más fríos, entre noviembre y marzo. En zonas como Graus, donde la tradición trufera forma parte del paisaje y de la economía rural, su cultivo y recolección requieren conocimiento, respeto por el ciclo natural y una espera paciente hasta alcanzar el punto óptimo de maduración.
Aragón es uno de los principales territorios productores de trufa negra en España, y comarcas como la Ribagorza y el Somontano han consolidado una identidad vinculada a este hongo subterráneo que cada invierno despierta expectación en mercados y jornadas gastronómicas.
Trufa Negra
Trufa Negra
El destino: cocina, aroma y emoción
Desde el campo, el viaje continúa hasta Barbastro. En la cocina de La Oveja Negra, la trufa negra se transforma en experiencia: platos donde el aroma intenso y profundo se convierte en el hilo conductor de propuestas que combinan producto de proximidad y creatividad culinaria.
La miniserie muestra ese tránsito completo: el silencio del campo, la búsqueda paciente, la selección cuidadosa y el instante final en el que la trufa se lamina sobre un plato caliente y libera su perfume inconfundible. Un recorrido que conecta mundo rural y restauración, productor y cocinero, origen y mesa.
Tradición que evoluciona
Históricamente vinculada a emperadores y a la alta cocina, la trufa negra ha sido durante décadas un símbolo de exclusividad. Sin embargo, el proyecto audiovisual quiere lanzar un mensaje claro: hoy también puede formar parte de la cocina doméstica y de celebraciones especiales en el hogar.
Sentidos Truferos, especializada en la comercialización de trufa negra fresca de temporada, impulsa esta iniciativa con una doble vocación: preservar la tradición trufera aragonesa y acercar el producto al consumidor final mediante información, planificación de temporada y venta directa.
Un relato con raíces
Más allá del formato digital, la miniserie es un homenaje al territorio. Une Graus y Barbastro en un mismo relato, mostrando que detrás de cada lámina de trufa hay campo, invierno, trabajo rural y cultura gastronómica.
El estreno del teaser este domingo marca el inicio de un viaje que pone en valor el origen, la trazabilidad y la experiencia sensorial de la trufa negra. Un recorrido que reivindica que el lujo no siempre está en la distancia, sino en la cercanía con la tierra y en el respeto por lo auténtico.
