Degusta Aragón: Sueldos de Alemania, realidades de España

Zaragoza

Guillermo, Andrea, Gabriel y tantos otros jóvenes profesionales de la hostelería decidieron hace años hacer las maletas rumbo a Alemania. No buscaban aventuras ni autoayuda; buscaban un futuro. Y lo encontraron, mientras en España seguíamos hablando, una vez más, de la equiparación salarial con los países del norte de Europa.

Hubo un tiempo en que Juan Rosell y Antonio Garamendi, expresidentes de la CEOE, parecían confiar en que acercar los sueldos españoles a los alemanes era un objetivo razonable. Tras una reunión con un candidato de izquierdas, Rosell declaró que había “diferencias solventables” y puntos coincidentes, entre ellos el deseo de mejorar los salarios.

Pero la realidad del mercado laboral español siempre ha sido menos optimista. Basta escuchar los testimonios de aquellos alumnos de Miralbueno que emigraron tras la crisis del 2008. Su formación en Alemania fue dual: un día de clase, el resto trabajo en cocinas. Horarios estrictos: ocho horas exactas. Cualquier minuto extra, pagado. Alojamiento cubierto. Y al terminar, sueldos entre 2.200 y 2.500 euros brutos. Suficientes para empezar una vida.

Mientras tanto, un jefe de cocina aragonés con treinta años de experiencia, uno de los nombres ya inscritos en la historia gastronómica de nuestra comunidad, recibía ofertas de entre 1.500 y 2.000 euros. Esa es nuestra “equiparación” salarial.

Como bien apunta nuestro colaborador Enrique Barrado, quienes se marchan acaban siendo extranjeros en su propio país. El tiempo convierte la distancia en incomprensión.

XXIII Certamen de Aragón de Cocina ‘Lorenzo Acín’: talento en acción

En medio de este contexto laboral, Aragón celebra uno de los eventos gastronómicos más importantes del año. El lunes 16 de marzo, el CPIFP Escuela de Hostelería y Turismo de Teruel acoge el XXIII Certamen de Aragón de Cocina ‘Lorenzo Acín’, organizado por la Asociación de Cocineros de Aragón.

Allí se decidirán los representantes aragoneses que participarán en la edición 2027 del Certamen Nacional de Gastronomía de FACYRE. El concurso arrancará a las 9:30 h, con equipos entrando a cocina cada quince minutos. A partir de las 12:30 h comenzará la presentación y valoración de los platos en un jurado integrado por figuras como Raúl Igual, María José Meda, Sebastián Roselló, Alberto Ferruz, Javier Mené y Fabiana Arévalo.

La jornada concluirá con la gala y la entrega de premios en el Palacio la Marquesa, a las 20:30 h.

Me Va Me Va: el frío, lo crudo y el espectáculo

No todo son reivindicaciones salariales: Zaragoza sigue generando vida gastronómica. El espacio Me Va Me Va, abierto en junio de 2025 en la calle Josefa Amar y Borbón, presenta múltiples ambientes —snack bar, lounge, comedor y reservados— y ahora propone una experiencia singular: “Frío y Crudo: El producto. El chef. Delante de ti.”

El viernes 20, el chef Marcelo Altamiranda Zorrilla elaborará en formato show cooking tartares, tiraditos y tatakis, acompañados de maridaje de vino y cerveza. Una propuesta directa, limpia y honesta, basada en el producto sin artificios.El precio: 40 € por persona.