La Fiesta del Crespillo de Barbastro llega este 22 de marzo a su XXXI edición
Fernando Fredes será nombrado Crespillero de Honor y Castillazuelo es la localidad invitada
Presentación de la Fiesta del Crespillo en la Plaza del Mercado de Barbastro
Barbastro
La Fiesta del Crespillo, que contará con la presencia de Fernando Fredes como Crespillero de Honor y con Castillazuelo como Villa Invitada, llega este 22 de marzo a su XXXI edición. Los actos se han programado a partir de las 12.00 h en la Plaza del Mercado y la organización corre a cargo del Grupo Tradiciones, el Ayuntamiento de Barbastro y la Asociación de Empresarios Somontano Barbastro (AESB). Fernando Fredes será nombrado Crespillero de Honor y Castillazuelo es la Villa Invitada, Los Gaiteros del Somontano, como en otras ocasiones, estarán también presentes en la Fiesta.
El alcalde de Barbastro, Fernando Torres, explica que “son 31 ediciones ya de una fiesta que se puede celebrar cada año gracias al Grupo Tradiciones y que, en su día, se recuperó gracias a la iniciativa de Elita Davias. Este año tenemos a Fernando Fredes como crespillero de honor, que cada año facilita las imprescindibles borrajas, y a Castillazuelo como villa invitada. Además, tendremos también a Iris Jordán con nosotros, que ofrecerá el día 20 una conferencia y un showroom. No todos los años podemos tenir aquí a alguien que luce en su restaurante una Estrella Michelín. Es un lujo”.
Fernando Noguero, del Grupo Tradiciones, detalla también cómo el Grupo siempre ha encontrado una respuesta “excelente” del Ayuntamiento para organizar la Fiesta. Noguero ha destacado también que este año se contará con catorce hornillos en los que se cocinarán los crespillos: “Invitamos a todos a participar y esperamos que el tiempo nos respete, que parece que va a ser así”.
Iris Jordán, chef del restaurante Ansils / CADENA SER
Iris Jordán, chef del restaurante Ansils / CADENA SER
Conferencia
Antes de la Fiesta, en concreto el viernes día 20, la jefa de cocina del Restaurante Ansils de Benasque, la barbastrense Iris Jordán, ofrece una conferencia a las 19.00 h en el Recinto Ferial que incluirá un showcooking en el que preparará crespillos según la receta de su abuelo.
La concejal de Desarrollo, Silvia Ramírez, explica que “como todos los años, organizamos una conferencia antes de la fiesta y, en este mes en el que hemos celebrado el Día de la Mujer, hemos querido elegir a una barbastrense líder en su ámbito como es Iris Jordán. De su mano, descubriremos más sobre este dulce tan nuestro y, con su presencia, seguiremos en la línea que marcan Gemma Mengual, Irene Villa, que ofrecerán conferencias en nuestra ciudad estos días 19 y 27 de marzo, o las tres mujeres (Aída Ribalta, Avelina Bellostas y Cristina Gallart) que participan en el ciclo ‘Miradas que lideran en femenino’, que arrancó este pasado 6 de marzo. Este año, y con sus ejemplos, queremos reivindicar lo mucho que se ha conseguido en la lucha por la igualdad efectiva en un país, España, que, quiero recordarlo, es según el European Institute for Gender Equality, el cuarto de la UE con mejor índice de igualdad, quedando este fijado para el año pasado en 70,9 puntos sobre 100. Por supuesto que queda mucho por hacer, pero es bueno también recordar lo que se ha conseguido”.
Desde 1994, los crespillos son protagonistas en Barbastro de una Fiesta, reconocida como de Interés Turístico Aragonés, que hace desfilar a miles de personas por la Plaza del Mercado. Allí, y en los 14 hornillos previstos -de nuevo habrá uno específico para crespillos sin gluten- se fríen estas borrajas rebozadas con harina, huevo y otros ingredientes como gaseosa o zumo de naranja que pueden variar según cada elaborador y, después, se completan con anís y azúcar. Como ya sucedió en 2025, la Fiesta del Crespillo se convierte también en parte del programa de degustaciones gratuitas ‘Sábados con Sabor’.
“Animo a todos los barbastrenses y, también, a los vecinos de municipios próximos a compartir con nosotros este dulce tradicional con el que damos la bienvenida a la primavera en Barbastro. Es una excelente ocasión para disfrutar de nuestra ciudad y nuestra querida Plaza del Mercado. Por supuesto, quiero dar las gracias a todos los que hacen posible esta Fiesta”, explica la concejal de Desarrollo, Silvia Ramírez.
Fredes Fredes en "Autoservicio Fernando"
Fredes Fredes en "Autoservicio Fernando"
Fernando Fredes será nombrado Crespillero de Honor
Fernando Fredes será nombrado Crespillero de Honor en la Fiesta del Crespillo, declarada de Interés Turístico Regional, que se celebrará el 22 de marzo en Barbastro.
La Junta de la Asociación Cultural Tradiciones de Barbastro ha decidido nombrar Crespillero de Honor a Fernando Fredes “en reconocimiento a su colaboración con la Fiesta del Crespillo y el Grupo Tradiciones”.
La portavoz del Grupo Tradiciones, María Jesús Sampietro, ha destacado a Ser Aragón Oriental que "Fernando se lo merece por su colaboración desde hace muchos años. Se preocupa que tengamos hojas de borraja para la elaborar los crespillos y además para el pasacalles de la fiestas nos proporciona la albahaca que repartimos entre las personas que asisten al pasacalles".
Fernando Fredes tras conocer la decisión del Grupo Tradiciones ha señalado que "estoy contento y muy agradecido por el nombramiento. Es un gran honor. He colaborado y seguiré colaborando con Tradiciones para que la fiesta del crespillo sea cada un año un éxito. Muy agradecido de formar parte de la historia de la Fiesta del Crespillo".
Fernando Fredes y su esposa, María Teresa Ballabriga, regentan "Autoservicio Fernando", un establecimiento de alimentación que es una referencia en Barbastro, en la Avenida del Cinca. "Autoservicio Fernando" se distingue por la alta calidad de sus productos. Su lema es "La calidad por sistema".
Elaboración de Crespillos
Elaboración de Crespillos
Fiesta del Crespillo
El Grupo Tradiciones de Barbastro celebrará el 22 de marzo la edición número 31 de la Fiesta del Crespillo, declarada de Interés Turístico Regional por el Gobierno de Aragón. En el evento que tendrá lugar en la Plaza del Mercado colaboran tradicionalmente el Ayuntamiento de Barbastro y más de ciento cincuenta personas, entre cocineros y voluntarios que elaboran los crespillos en los hornillos que se preparan cada año en la fiesta.
Desde el 20 de marzo de 1994 que se celebró la primera edición en el Paseo del Coso, la Fiesta del Crespillo se ha mantenido fiel a su cita en Barbastro el domingo más próximo al 25 de marzo, fiesta de la Encarnación. Esta celebración, impulsada por la Asociación Cultural Tradiciones, ha perdurado a lo largo del tiempo durante tres décadas. En 2015 fue declarada Fiesta de Interés Turístico Regional.
Según la tradición, el día de la Virgen de la Encarnación, que se celebra el 25 de marzo, en los hogares de Barbastro y de la Comarca de Somontano se elaboraban crespillos para propiciar el ‘preñado’ de las oliveras y augurar una buena cosecha. Con esta costumbre, los agricultores agradecían los frutos recogidos de la tierra.
El crespillo es un postre típico de Barbastro y la Comarca de Somontano de Barbastro cuya elaboración difiere de uno a otro cocinero, pero que siempre toma como base las hojas más tiernas de las borrajas. Esta verdura se reboza en una masa elaborada principalmente con huevo, harina, anís y levadura, se fríe y se espolvorea con azúcar o canela.
También hay quien le añade el cocimiento de la naranja, e incluso leche. No se sabe exactamente la procedencia de la palabra crespillo, aunque se conoce que se cocinaba este tradicional postre como uno de estos mecanismos para propiciar una buena cosecha sobre todo de los olivos.
