Barbastro celebra la Fiesta del Crespillo
Catorce hornillos llenarán de crespillos la Plaza del Mercado este domingo
Este domingo Fiesta del Crespillo en la plaza del Mercado de Barbastro
Barbastro
La XXXI edición de la Fiesta del Crespillo que se celebra este domingo contará con la presencia de Fernando Fredes como Crespillero de Honor y Castillazuelo como Villa Invitada. Catorce hornillos llenarán de crespillos la ciudad del Vero.
Los actos se han programado a partir de las 12.00 h en la Plaza del Mercado y la organización corre a cargo del Grupo Tradiciones, el Ayuntamiento de Barbastro y la Asociación de Empresarios Somontano Barbastro (AESB). Los Gaiteros del Somontano, como en otras ocasiones, estarán también presentes en la Fiesta.
Iris Jordán en Barbastro elaborando crespillos
Iris Jordán en Barbastro elaborando crespillos
Iris Jordán en Barbastro
La jefa de cocina del Restaurante Ansils de Benasque (la barbastrense Iris Jordán) ofreció el viernes una conferencia en el Recinto Ferial que incluyó un showcooking en el que preparó crespillos según la receta de su abuelo.
La concejal de desarrollo del Ayuntamiento de Barbastro, Silvia Ramírez, explicó que “como todos los años, organizamos una conferencia antes de la fiesta y, en este mes en el que hemos celebrado el Día de la Mujer, hemos querido elegir a una barbastrense líder en su ámbito como es Iris Jordán. De su mano, descubriremos más sobre este dulce tan nuestro y, con su presencia".
Numeroso público acudió a la demostración de Iris Jordán
Numeroso público acudió a la demostración de Iris Jordán
Iris Jordán en Barbastro
Iris Jordán en Barbastro
Fiesta de Interés Turístico de Aragón
Desde 1994, los crespillos son protagonistas en Barbastro de una Fiesta, reconocida como de Interés Turístico de Aragón, que hace desfilar a miles de personas por la Plaza del Mercado.
Allí, y en catorce hornillos este año -de nuevo habrá uno específico para crespillos sin gluten- se fríen estas borrajas rebozadas con harina, huevo y otros ingredientes como gaseosa o zumo de naranja que pueden variar según cada elaborador y, después, se completan con anís y azúcar. Como ya sucedió en 2025, la Fiesta del Crespillo se convierte también en parte del programa de degustaciones gratuitas ‘Sábados con Sabor’.
“Animo a todos los barbastrenses y, también, a los vecinos de municipios próximos a compartir con nosotros este dulce tradicional con el que damos la bienvenida a la primavera en Barbastro. Es una excelente ocasión para disfrutar de nuestra ciudad y nuestra querida Plaza del Mercado. Por supuesto, quiero dar las gracias a todos los que hacen posible esta Fiesta”, explica la concejal de Desarrollo Silvia Ramírez.
Fredes Fredes será nombrado Crespillero de Honor
Fredes Fredes será nombrado Crespillero de Honor
Fernando Fredes será nombrado Crespillero de Honor
Fernando Fredes será nombrado Crespillero de Honor en la Fiesta del Crespillo, declarada de Interés Turístico Regional, que se celebrará ese domingo en Barbastro.
La Junta de la Asociación Cultural Tradiciones de Barbastro ha decidido nombrar Crespillero de Honor a Fernando Fredes “en reconocimiento a su colaboración con la Fiesta del Crespillo y el Grupo Tradiciones”.
La portavoz del Grupo Tradiciones, María Jesús Sampietro, ha destacado a Ser Aragón Oriental que "Fernando se lo merece por su colaboración desde hace muchos años. Se preocupa que tengamos hojas de borraja para la elaborar los crespillos y además para el pasacalles de la fiestas nos proporciona la albahaca que repartimos entre las personas que asisten al pasacalles".
Fernando Fredes tras conocer la decisión del Grupo Tradiciones ha señalado que "estoy contento y muy agradecido por el nombramiento. Es un gran honor. He colaborado y seguiré colaborando con Tradiciones para que la fiesta del crespillo sea cada un año un éxito. Muy agradecido de formar parte de la historia de la Fiesta del Crespillo".
Fernando Fredes y su esposa, María Teresa Ballabriga, regentan "Autoservicio Fernando", un establecimiento de alimentación que es una referencia en Barbastro, en la Avenida del Cinca. "Autoservicio Fernando" se distingue por la alta calidad de sus productos. Su lema es "La calidad por sistema".
Fiesta del Crespillo
La Fiesta del Crespillo, declarada de Interés Turístico Regional por el Gobierno de Aragón. En el evento que tendrá lugar en la Plaza del Mercado colaboran tradicionalmente el Ayuntamiento de Barbastro y más de ciento cincuenta personas, entre cocineros y voluntarios que elaboran los crespillos en los hornillos que se preparan cada año en la fiesta.
Desde el 20 de marzo de 1994 que se celebró la primera edición en el Paseo del Coso, la Fiesta del Crespillo se ha mantenido fiel a su cita en Barbastro el domingo más próximo al 25 de marzo, fiesta de la Encarnación. Esta celebración, impulsada por la Asociación Cultural Tradiciones, ha perdurado a lo largo del tiempo durante tres décadas. En 2015 fue declarada Fiesta de Interés Turístico Regional.
Según la tradición, el día de la Virgen de la Encarnación, que se celebra el 25 de marzo, en los hogares de Barbastro y de la Comarca de Somontano se elaboraban crespillos para propiciar el ‘preñado’ de las oliveras y augurar una buena cosecha. Con esta costumbre, los agricultores agradecían los frutos recogidos de la tierra.
El crespillo es un postre típico de Barbastro y la Comarca de Somontano de Barbastro cuya elaboración difiere de uno a otro cocinero, pero que siempre toma como base las hojas más tiernas de las borrajas. Esta verdura se reboza en una masa elaborada principalmente con huevo, harina, anís y levadura, se fríe y se espolvorea con azúcar o canela.
También hay quien le añade el cocimiento de la naranja, e incluso leche. No se sabe exactamente la procedencia de la palabra crespillo, aunque se conoce que se cocinaba este tradicional postre como uno de estos mecanismos para propiciar una buena cosecha sobre todo de los olivos.
