Los crespillos toman Barbastro
Fernando Fredes era nombrado Crespillero de Honor, Castillazuelo la localidad invitada y se repartían cerca de 14.000 crespillos
Fernando Fredes, Crespillero de Honor
Barbastro
La plaza del Mercado de Barbastro acogía este domingo la XXXI edición de la tradicional fiesta del crespillo declarada Fiesta de Interés Turístico Regional, organizada por el Grupo Tradiciones, el Ayuntamiento de Barbastro y la Asociación de Empresarios Somontano Barbastro (AESB). Los Gaiteros del Somontano, como en otras ocasiones, amenizaban la jornada. Los cerca de 14.000 crespillos que se repartían se elaboraban en 14 hornillos.
Elita Davias y Fernando Torres en la entrega del galardón de Crespillero de Honor a Fernando Fredes
Fernando Fredes
María Jesús Sampietro, Elita Davias, Fernando Fredes y Fernando Torres tras la entrega del galardón
Elita Davias, presidenta del Grupo Tradiciones
Al rico Crespillo
Horno de Castillazuelo, localidad invitada
María Jesús Sampietro, portavoz del Grupo Tradiciones
La presidenta del Grupo Tradiciones, Elita Davias, y la portavoz del grupo, María Jesús Sampietro, realizaban un balance positivo de la fiesta porque la asistencia de público había sido muy alta y de esta forma “la tradición del crespillo se mantiene en Barbastro”.
María Jesús Sampìetro, portavoz del Grupo Tradiciones
El Crespillero de Honor, Fernando Fredes, señalaba que "estoy contento y muy agradecido por el nombramiento. Es un gran honor. He colaborado y seguiré colaborando con Tradiciones para que la fiesta del crespillo sea cada un año un éxito. Muy agradecido de formar parte de la historia de la Fiesta del Crespillo".
La concejal de desarrollo del Ayuntamiento de Barbastro, Silvia Ramírez, realizaba un balance muy positivo de la fiesta y destacaba que este año en los actos previos participaba Iris Jordán .
El alcalde de Barbastro, Fernando Torres, mostraba su satisfacción por celebrar un año más la Fiesta del Crespillo y señalaba que “es un orgullo para la ciudad mantener este evento”.
El crespillo es un postre típico de Barbastro y el Somontano cuya elaboración difiere de uno a otro cocinero, pero que siempre toma como base las hojas más tiernas de las borrajas. Esta verdura se reboza en una masa elaborada principalmente con huevo, harina, anís y levadura, se fríe y se espolvorea con azúcar o canela. También hay quien le añade el cocimiento de la naranja, e incluso leche.
No se sabe exactamente la procedencia de la palabra crespillo, lo que si se sabe es que se cocinaba este tradicional postre a base de borrajas, leche, harina y huevo, como uno de estos mecanismos para propiciar una buena cosecha sobre todo de los olivos.
Para la elaboración del crespillo se utilizaban los siguientes ingredientes: huevos, harina, azúcar, leche, aceite de oliva, anís, levadura, cajas de gaseosa y anís en grano, además de 14.000 hojas de borraja.
Los niños son el futuro de la Fiesta de El Crespillo
Los Gaiteros del Somontano de Barbastro amenizaban la Fiesta de El Crespillo
Participantes en la Fiesta de El Crespillo
Numeroso público participaba en la Fiesta de el Crespillo
Elita Davias, Fernando Fredes y María Jesús Sampietro
Elaborando crespillos
Iris Jordán en Barbastro
La jefa de cocina del Restaurante Ansils de Benasque (la barbastrense Iris Jordán) ofreció el viernes una conferencia en el Recinto Ferial que incluyó un showcooking en el que preparó crespillos según la receta de su abuelo.
La concejal de desarrollo del Ayuntamiento de Barbastro, Silvia Ramírez, explicó que “como todos los años, organizamos una conferencia antes de la fiesta y, en este mes en el que hemos celebrado el Día de la Mujer, hemos querido elegir a una barbastrense líder en su ámbito como es Iris Jordán. De su mano, descubriremos más sobre este dulce tan nuestro y, con su presencia".
Numeroso público acudió a la demostración de Iris Jordán
Iris Jordán en Barbastro
Fiesta de Interés Turístico de Aragón
Desde 1994, los crespillos son protagonistas en Barbastro de una Fiesta, reconocida como de Interés Turístico de Aragón, que hace desfilar a miles de personas por la Plaza del Mercado.
Allí, y en catorce hornillos -de nuevo había uno específico para crespillos sin gluten- se fríen estas borrajas rebozadas con harina, huevo y otros ingredientes como gaseosa o zumo de naranja que pueden variar según cada elaborador y, después, se completan con anís y azúcar.
Fredes Fredes será nombrado Crespillero de Honor
Fernando Fredes
Fernando Fredes, Crespillero de Honor
Fernando Fredes era nombrado Crespillero de Honor en la Fiesta que se celebraba este domingo en Barbastro.
La Junta de la Asociación Cultural Tradiciones de Barbastro decidía nombrar Crespillero de Honor a Fernando Fredes “en reconocimiento a su colaboración con la Fiesta del Crespillo y el Grupo Tradiciones”.
La portavoz del Grupo Tradiciones, María Jesús Sampietro, destacaba a Ser Aragón Oriental que "Fernando se lo merece por su colaboración desde hace muchos años. Se preocupa que tengamos hojas de borraja para la elaborar los crespillos y además para el pasacalles de la fiestas nos proporciona la albahaca que repartimos entre las personas que asisten al pasacalles".
Fernando Fredes señalaba que "estoy contento y muy agradecido por el nombramiento. Es un gran honor. He colaborado y seguiré colaborando con Tradiciones para que la fiesta del crespillo sea cada un año un éxito. Muy agradecido de formar parte de la historia de la Fiesta del Crespillo".
Fernando Fredes y su esposa, María Teresa Ballabriga, regentan "Autoservicio Fernando", un establecimiento de alimentación que es una referencia en Barbastro, en la Avenida del Cinca. "Autoservicio Fernando" se distingue por la alta calidad de sus productos. Su lema es "La calidad por sistema".
Crespillos
Fiesta del Crespillo
La Fiesta del Crespillo está declarada de Interés Turístico Regional por el Gobierno de Aragón. En el evento que ha tenido lugar en la Plaza del Mercado han colaborado el Ayuntamiento de Barbastro y más de ciento cincuenta personas, entre cocineros y voluntarios que elaboran los crespillos en los hornillos que se preparan cada año en la fiesta.
Desde el 20 de marzo de 1994 que se celebró la primera edición en el Paseo del Coso, la Fiesta del Crespillo se ha mantenido fiel a su cita en Barbastro el domingo más próximo al 25 de marzo, fiesta de la Encarnación. Esta celebración, impulsada por la Asociación Cultural Tradiciones, ha perdurado a lo largo del tiempo durante tres décadas. En 2015 fue declarada Fiesta de Interés Turístico Regional.
Según la tradición, el día de la Virgen de la Encarnación, que se celebra el 25 de marzo, en los hogares de Barbastro y de la Comarca de Somontano se elaboraban crespillos para propiciar el ‘preñado’ de las oliveras y augurar una buena cosecha. Con esta costumbre, los agricultores agradecían los frutos recogidos de la tierra.
El crespillo es un postre típico de Barbastro y la Comarca de Somontano de Barbastro cuya elaboración difiere de uno a otro cocinero, pero que siempre toma como base las hojas más tiernas de las borrajas. Esta verdura se reboza en una masa elaborada principalmente con huevo, harina, anís y levadura, se fríe y se espolvorea con azúcar o canela.
También hay quien le añade el cocimiento de la naranja, e incluso leche. No se sabe exactamente la procedencia de la palabra crespillo, aunque se conoce que se cocinaba este tradicional postre como uno de estos mecanismos para propiciar una buena cosecha sobre todo de los olivos.