El Mercado de la Trufa de Graus en La Ventana de la Cadena Ser

Este viernes, la sección de Viajes de La Ventana, visitaba el Mercado de la Trufa Fresca de Graus. Carles Francino y Paco Nadal hablaban con David Royo, presidente de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón, de la temporada, del precio de la tuber melanosporum y del significado que este cultivo tiene para el territorio.

Royo les explicaba que el de Graus fue el primer mercado de trufa que hubo en España y que data de 1947. Acerca de la campaña indicaba que ha sido regular pero mejor de lo que se esperaba.

Francino y Nadal le preguntaban por el precio de la trufa y Royo indicaba que el precio del gramo está en 0,70 céntimos, aclarando que la trufa se consume por gramos, no por kilos.

Añadía que, el próximo reto es conseguir que se generen actividades alrededor de este producto porque, aunque España es el mayor productor de trufa negra, decía Royo que se sigue exportando mucha cantidad. Por eso, se está trabajando añadía en crear marca y, al mismo tiempo, en el valor añadido del producto.

Acerca de si puede ser un antídoto contra la despoblación, explicaba el presidente de los truferos que es un cultivo que tarda algunos años en generar ingresos pero que, por otro lado, aprovecha tierras donde otro tipo de agricultura es marginal. Además, tiene también un cierto atractivo turístico. Ponía como ejemplo su propia experiencia, puesto que, gracias a la trufa, ha vuelto a vivir a un pueblo del Pirineo del que marchó su abuelo en 1957.