El Mercado de la Trufa Fresca vuelve a abrir sus puertas
El certamen, que tiene lugar los sábados, hasta el 12 de marzo, se ha adaptado. en esta edición, a la situación sanitaria
Este sábado se ha inaugurado una nueva edición del Mercado de la Trufa de Graus que, tras no celebrarse el año pasado debido a la pandemia, regresa con el esquema habitual aunque adaptado a la situación sanitaria porque la degustación de tapas, que complementa la venta, se va a realizar al aire libre la mayoría de las jornadas. El Mercado abrirá todos lo sábados, de 19 a 22 horas, hasta el 12 de marzo a excepción del 25 de diciembre y el 1 de enero.
La alcaldesa, Gemma Betorz, ha manifestado su alegría por recuperar esta cita que se suma a las actividades que el municipio, poco a poco, está recuperando. Ha agradecido la labor de la Asociación de Truficultores, especialmente, por recuperar el mercado y además adaptarlo a las circunstancias sanitarias, y el apoyo de la DPH.
David Royo, presidente de la asociación, ha explicado que el Mercado de la Trufa se ha organizado pensando en, sobre todo, en aprovechar el marco que ofrece la plaza Mayor. En ocho de las doce jornadas de mercado, la degustación de tapas elaboradas con tuber melanosporum las realizará un Food Truck y las cuatro restantes, restaurantes de la zona, aunque se hablitarán espacios en el exterior. El Mercado saldrá a Huesca y Barcelona. La venta se seguirá realizando en la bodega del espacio de la truficultura.
En la primera jornada el precio del kilo de trufa negra ha estado entre 800-900 euros, es decir, alrededor de 80 céntimos el gramo. Royo ha señalado que es un precio más alto que otros años motivado porque hay una demanda importante.
El diputado responsable del área de desarrollo de DPH, Roque Vicente, ha reafirmado el apoyo de la institución a esta iniciativa y otras que surgen en relación a la truficultura. Vicente ha señalado que la provincia está preparada para producir trufa de gran calidad y ha recordado las más de 2.000 hectáreas que se cultivan. Ha hablado de nuevos retos como son la transformación y estimular el consumo.
El Mercado de la Trufa Fresca se celebra en el espacio de la truficultura, en la plaza Mayor, los sábados hasta el 12 de marzo.
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