El Punto gastronómico de Zaragoza gana el concurso de la Asociación de Cocineros de Aragón
El Cook Fiction de Huesca lograba el tercer puesto del concurso y Luis Laiglesia era reconocido por su labor divulgadora de la gastronomía
Los cocineros Adam Val y Sebastian Valderrama, del restaurante Punto Gastronómico de Zaragoza, se alzaban con el primer puesto del Concurso de la Asociación de Cocineros de Aragón. Con los platos “maki de Ternasco de Aragon”, “tuétano, solomillo y mollejas”, y “tarta de queso” facturaban el menú más completo de los 10 que tenía que catar el jurado.
En especial, la preparación del plato principal, a base de ternera y un puré de reminiscencias peruanas, describe muy bien el tipo de cocina que realiza en su restaurante este joven y arriesgado equipo, mezclando las preparaciones peruanas, asiáticas y aragonesas.
El segundo premio era para Raül Mauleon y Jose Alberto Blasco, del Chalet, también de Zaragoza. El menú constaba de “canelón de arroz, cuellos y manitas con pensamientos crujientes de Ternasco”, “falso guiso de ternera y garbanzos de avellana” y “que es eso?”.
El tercer premio se quedaba en Huesca, y era para los chefs del restaurante Cook Fiction, Oscar Viñuales y Maria Climent.
Elaboraron un “arroz Brazal meloso de ternasco asado con borrajas y lechecillas”, una “lengua de ternera, mostaza antigua y patacas”, y un
“melocotón de Calanda, yogur de leche de oveja de Fonz, su helado y strudel de moscovado”.
El premio al mejor cortador de jamón fue para Raul Saseta.
Los premios del concurso fueron entregados en una cena celebrada en el Restaurante Lillas Pastia, reconociendo la asociación la labor de Domingo Mancho y la junta directiva saliente de los cocineros aragoneses, así como la labor de Luis Laiglesia, el experto en gastronomía de Radio Huesca y Huesca Televisión, por la promoción que realiza desde hace más 25 años de la cocina aragonesa.
En la ceremonia también se entregaba un galardón honorífico a Toño Rodríguez y Nerea Bescós como cocineros más reconocidos durante este año. Por su parte, el cocinero Ramsés González, Ricardo Mosquero, el presidente de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, y el Congreso ‘Hecho en los Pirineos’ eran reconocidos por su labor como embajadores gastronómicos.
Por último, Reynol Losorio era distinguido como mejor cocinero joven de Aragón.
