II Encuentro de ‘Los amigos del azafrán d’Estaña’

Este domingo, a partir de las 17 horas, la plaza Mayor de Estaña, en el municipio de Benabarre, acoge la segunda edición del encuentro de ‘Los amigos del azafrán d’Estaña’, organizado por Daniel Grau donde, quienes participen, podrán conocer y degustar productos elaborados con azafrán como quesos, helados, charcutería o mermeladas. En esta ocasión participará la bloguera y crítica gastronómica Nadine Borbottin.

Esta actividad se realiza cada dos años y pretende reunir a los productores nacionales, que confían en el azafrán de Estaña, al público español y francés, para que conozcan la calidad de los productos que incluyen azafrán en su elaboración, y a los artesanos que colaboran con Grau. Se espera que el evento reúna a un centenar de personas.

Daniel Grau recuperó hace ya una década el cultivo de azafrán en Benabarre donde hay constancia de la existencia de plantaciones ya en el siglo XVII aunque dejó de cultivarse porque la rentabilidad era muy baja en comparación con el esfuerzo que requería. En la actualidad, se pueden encontrar pequeñas plantaciones no sólo en Benabarre sino también en Estopiñán del Castillo aunque el terreno que se dedica a este cultivo no llega tan siquiera a 1 hectárea.

La campaña del azafrán se encuentra en pleno proceso de floración y, posiblemente, la producción alcance los 700 gramos. Dice Graus que, en su caso, busca la calidad no la cantidad y además si se quiere realizar todo el proceso de manera artesanal no puede hablarse de grandes plantaciones.

El azafrán de Estaña se vende, a dos restaurantes de Binéfar y Barbastro, y el resto de la producción se exporta a Francia.

Según Grau el futuro de este cultivo pasa por intentar dar a conocer al consumidor las infinitas posibilidades que el azafrán tiene en la cocina. Eso pasa, añadía, por contar con más cocineros que trabajen este producto y con recetas entre cuyos ingredientes se encuentre esta especia.