Jordi Cruz, estrella de los talleres "Huesca La Magia de la Gastronomía"

La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca vuelve con sus tradicionales talleres de gastronomía que desde el año 2003 se han desarrollado de manera ininterrumpida, salvo por la situación sanitaria de la covid. Jordi Cruz es la cabeza de un cartel repleto de estrellas Michelín y cocineros revelación en Madrid Fusión como Juanlu Fernández, Marcos Granda y Christopher Manchado, Edorta Lamo, Javier Sanz y JuanSahuquillo, Enric Monzonis y una comida de clausura en el Vidocq con Diego Herrero.

Una vez finalizadas las restricciones ocasionadas por la pandemia, y lo hacen "con más fuerza que nunca", de nuevo en la Escuela de Hostelería San Lorenzo y con el preludio de una visita de un grupo de 46 hosteleros al "Universo Ricard Camarena" en Valencia.

La primera cita será el lunes 25 de abril, a las 17 horas, con Juanlu Fernández de Lú Cocina y Alma de Jérez de la Frontera que se centrará en los pescados del sur y cómo llevar pescados humildes a la alta cocina.

El 10 de mayo se hablará de "la excelencia en sala y la ‘antesala’ de la excelencia" con Marcos Granda y Christofer Manchado, que suman cinco estrellas Michelín, con una filosofía de atención personalizada al cliente con ejemplos de gran calidad para un número reducido de comensales.

Para el 16 de mayo está prevista la participación de Edorta Lamo de "Arrea!!" con una apuesta local gastronómica que trata de impulsar junto con otros agentes, productores, artesanos y habitantes una cultura propia, de pueblo, de la montaña y de la muga como fuente divulgativa.

"Beber no se limita a calmar la sed", la siguiente cita será el 31 de mayo con Borja Insa de Moonlight Experimental Bar con la cocktelería como protagonista.

Jordi Cruz llegará el 7 de junio, el conocido chef, el más joven en conseguir una estrella Michelín con tres en el ABaC y otras tres sumando la de Atempo y las dos de Angle. Su papel en el programa televisivo Master Chef le han dado también una gran visibilidad.

"Deconstruyendo la mejor croqueta del mundo" con Javier Sanz y Juan Sahuquillo de "Cañitas Maite" participarán en los talleres el 20 de septiembre, mientras que el 18 de octubre será el turno de los postres con el barcelonés Enric Monzonis.

Los talleres concluirán con un viaje a Formigal para disfrutar del territorio y de la cocina de Diego Herrero en el Vidocq, en lo que también será un viaje gastronómico con un menú para la ocasión.