Lemon Pie, pato flambeado y vino de Jerez, entre las propuestas para los talleres de gastronomía
Este año se realizarán cinco jornadas, cada uno con una técnica nueva, y como novedad el último se realizará en el restaurante Callizo de Aínsa
El próximo 4 de febrero se pondrá en marcha la nueva edición de los Talleres Huesca La Magia de la Gastronomía que se realizan en la Escuela de San Lorenzo. En esta primera la cocinera Joanna Artieda, proclamada 'Mejor Chef Española' en 2016, realizará algunos postres como, por ejemplo, un milhojas de piña a la brasa, un 'carrot cake' o un tattin de sidra.
Silvia Fernández, gerente de la Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca
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En uno de los talleres, el del próximo 24 de marzo, el protagonista será el vino, "un producto indispensable para acompañar a cualquier plato", como señala Javier Fillat, de Bodega Pirineos. En esta jornada se hablará del vino de Jerez y las nuevas tendencias surgidas en estos años, con una ponencia a cargo del responsable de Bodegas Barbadillo, Armando Guerra.
Javier Fillat, de Bodegas Pirineos
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Las jornadas culminarán con una comida de clausura que se realizará en el Restaurante Callizo de Aínsa el próximo 28 de abril, primera vez que sale de la ciudad de Huesca. Desde la Asociación creen que "hay que apostar por toda la gastronomía de la zona", como apunta Salvador Alagón, vicepresidente del subsector de Restauración.
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El día 2 de marzo se realizará un taller de trinche y flambeado, una técnica tradicional que domina Esteban Valle, que trabaja en Ginebra en un restaurante dedicado a esta técnica.
Los talleres también se realizarán el 18 de febrero con la elaboración de snacks gastronómicos, como una coca de foie y piñones o un crujiente de jalapeño, todos tutorizados por Domenico Ungaro del Mont Bar de Barcelona.
El próximo 9 de marzo el ponente Oliver Peña Luque trasladará su experiencia en el restaurante Enigma de Barcelona, que tiene una estrella Michelín.
Estas jornadas nacieron en 2003 para ofrecer una formación complementaria y permanente a todos los profesionales del sector. Están dedicados a todo el que se quiera apuntar, desde profesionales del sector hasta aficionados a la gastronomía. Se deberá realizar previa inscripción a través del teléfono 974 22 79 43.
