La Fundación Fernando Abadía gestionará el centro de innovación gastronómica

El presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca, Carmelo Bosque, ha confirmado que continúa el trabajo para avanzar en el proyecto del centro de innovación gastronómica que se ubicará en Walqa y que la fundación que lo va a gestionar llevará el nombre del conocido y desaparecido chef oscense Fernando Abadía.

Cabe recordar que el centro se concibe como un espacio de referencia para investigadores, hortelanos, transformadores y consumidores, vinculando la gastronomía a la salud y la cultura alimentaria.

Entre sus objetivos, figura que los comedores escolares se constituyan como un referente de calidad alimenticia y dieta saludables y que la alimentación se base en la economía de la naturaleza y no simplemente de mercado.

El convenio alcanzado en su día entre el Ejecutivo autonómico y los empresarios de hostelería preveía la recuperación del origen y los valores del producto. Para ello, se proyectaba la realización de actividades con el sector primario, así como relacionadas con la transformación y elaboración del producto, y su consumo y experimentación. Asimismo, se perseguía fomentar la formación en torno a la gastronomía.