La trufa negra de Aragón se promociona en Barcelona
El domingo 20 y lunes 21 el Mercado de la Trufa se va a celebrar en Barcelona con venta, degustación, charlas y showcooking
La Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón organiza los días 20 y 21 de febrero, con el apoyo económico de la Diputación Provincial de Huesca, dos eventos promocionales de la tuber melanosporum en el hotel Melia Sarriá en Barcelona donde los truficultyores, como hacen cada sábado en el Mercado de la Trufa de Graus, podrán ofrecer su producto y donde también se podrán degustar tapas elaboradas con trufa negra.
La jornada del domingo de este mercado ‘itinerante’ estará abierta al público en general en horario de 10 a 14h y de 17 a 20h y durante la misma habrá mercado de exposición y venta de trufa negra. Eva Tejedor, investigadora del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) ofrecerá dos charlas. La primera de 11 a 12h titulada ‘¿Somos capaces de diferenciar una trufa de lo que no lo es?. Diferenciación de especies de rufa y sus calidades’ y la segunda, de 12.30 a 13 horas, ‘Un paseo por la trufa negra de invierno. Todo lo que siempre quiso saber sobre la tuber melanosporum’. A las 17 horas, DPH y Asociación de Truficultores presentarán la ‘Trayectoria de la trufa negra en la provincia de Huesca’.
El lunes 21, en una jornada dedicada a profesionales, el horario será de 10 a 14 horas con el mismo programa.
El presidente de los truficultores, David Royo, explica que estas actividades promocionales sirven no sólo para dar a conocer la tuber melanosporum sino también el territorio y su gastronomía.
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
David Royo. Mercado trufa Barcelona
De hecho, tanto domingo como lunes habrá, de 13 a 13.45 horas, una demostración de cocina, consejos de uso y degustación de tapas a cargo del chef grausino Javier Turmo que intentará dar a conocer los productos estrella de la cocina altoaragonesa y explicar cómo sacar el máximo partido a la tuber melanosporum a la cocina.
Turmo añadía que hay que seguir educando al consumidor en el sentido de enseñar cuanto dan de sí unos gramos de trufa. Hablará también, a quienes asistan al ‘showcooking’ de cuál es la manera correcta de cuidar y conservar la trufa para evitar errores como, por ejemplo, guardarla en la nevera y olvidar ‘airearla’ o que hay que tener en cuenta para saber que estamos comprando trufa negra y no otra variedad aunque la recomendación es comprarla en un sitio de confianza o, directamente, al truficultor.
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Javier Turmo. Mercado trufa Barcelona
El chef grausino reconoce que la demanda de platos elaborados con trufa ha crecido aunque considera que el consumidor todavía ‘tiene que perder ese miedo que va atado al precio’.
Cabe recordar que fue en 2019 la primera vez que el Mercado de la Trufa se celebró fuera de Graus, concretamente, viajó hasta Madrid.
Content not defined
