Los restaurantes Callizo de Aínsa y Vidocq, en Formigal, se llevan dos soles de la Guia Repsol
Ambos restaurantes entran a formar parte de esta prestigiosa guía gastronómica con un Sol cada uno<br>
La entrega de los Soles Guía Repsol, celebrada este lunes en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián, han otorgado nuevos reconocimeitnos a la gastronomía altoaragonesa. Los restaurantes Callizo, en Aínsa, y Vidoq, en Formigal, se estrenan con un Sol ‘Callizo’ y ‘Vidocq’, al igual que ‘Gamberro’ de Zaragoza. En Zaragoza destacan los dos Soles cosechados por ‘Cancook’ y en total, con estas nuevas incorporaciones, Aragón suma un total de 15 restaurantes galardonados: 1 con Dos Soles y 14 con Un Sol.
En Huesca, los cocineros Josetxo Souto y Ramón Aso prometen en ‘Callizo’, en pleno corazón de los Pirineos, una cocina de montaña muy pegada a las raíces, al río, a la huerta, al bosque… y prioridad por los productos de su comarca. A la hora de degustarlos, el itinerario arranca en la bodega, pasa por cocina y desemboca en un comedor con estupendas vistas. El restaurante Callizo también cuenta, desde el pasado 2021 con una Estrella Michelín.
Estos dos soles vienen a sumarse a los que ya poseían este reconocimiento en la provincia de Huesca: Lillas Pastia, Tatau Bistro y La Venta del Sotón. También lo conserva el Quema proyecto gastronómico de Carmelo Bosque en Zaragoza.
Por su parte, Diego Herrero ha asentado ‘Vidocq’ entre lagos, montañas y estaciones de esquí, para practicar una cocina de alta montaña que desprende autenticidad al transmitir detalles de la ubicación, los orígenes y los viajes del cocinero bilbaíno, que busca la alianza de pequeños productores locales.
Guía Repsol, referente de la gastronomía nacional, ha podido constatar que vivimos un renacimiento en las cocinas como demuestran los 97 nuevos Soles Guía Repsol 2022. Bajo el lema “Llega el plato fuerte” el Teatro Reina Victoria de San Sebastián ha vuelto a ser testigo de la emoción de todos estos cocineros y cocineras que se han incorporado a la familia de Guía Repsol. Un evento que por cuarto año consecutivo ha organizado Guía Repsol de la mano del Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco.
En el acto han intervenido el Consejero de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco, Javier Hurtado y el Consejero Delegado de Repsol, Josu Jon Imaz quien ha asegurado que “tras unos años muy complicados en nuestras vidas por la pandemia, la entrega de los Soles Guía Repsol nos llena de satisfacción por lo que supone de ‘normalidad’ y de reconocimiento a un sector como el de la restauración que ha vivido con especial virulencia la crisis”. Imaz felicitó a todos los cocineros y cocineras que han obtenido algún Sol en sus restaurantes.
La directora de Guía Repsol, María Ritter, ha señalado durante el acto que “nos gusta formar parte de este ambiente efervescente y estamos orgullosos de todos los cocineros y restaurantes que se suman en este 2022 a nuestra gran familia. Da gusto evidenciar que muchos profesionales tienen el arrojo y la ilusión de arrancar proyectos o buscar nuevos enfoques que respondan a la demanda de un comensal consciente que abraza la naturaleza y reivindica la memoria autóctona y el conocimiento. En total son ya 666 restaurantes repartidos por cada rincón de España los que forman parte de los Soles Guía Repsol, cuya vocación es detectar y poner en valor el talento en la cocina”.
Este año, los dos nuevos Tres Soles distinguen a ‘Iván Cerdeño’, en Toledo, y de los hermanos Padrón de ‘El Rincón de Juan Carlos’, en Tenerife, que han sabido hacer crecer sus proyectos gastronómicos incorporando las influencias socioculturales y singularidades de sus respectivos entornos.
En Huesca mantienen el Sol de Repsol Lillas Pastia, Tatau y la Venta del Sotón.
