Los truficutores altoaragoneses prevén recoger entre 5 y 8 toneladas de trufa
Este sábado se celebra una nueva jornada del Mercado de la Trufa Fresca de Graus
Cuando en el mes de marzo se de por finalizada la temporada de trufa negra será el momento de comprobar si se cumple o no la previsión que maneja la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón que es de recoger entre 5 y 8 toneladas en la provincia de Huesca aunque se trata, indican, sólo de una producción estimada.
Este sábado se celebrará una nueva jornada del Mercado de la Trufa Fresca de Graus con tres opciones para el visitante que serán, poder asistir, a las 18 horas, a la charla sobre ‘Manejo post cosecha de la trufa y uso racional de fitosanitarios’ que tendrá lugar en el salón de actos de la casa de la cultura.
De 19 a 22 horas abrirá sus puertas el mercado, con posibilidad de adquirir trufa cuyo precio, previsiblemente, subirá unos 50 euros/kilo respecto al del pasado fin de semana.
Del apartado degustación se encargará, en esta ocasión, Catering y Eventos del Pirineo&La Era de los Nogales que elaborarán diferentes tapas, entre otras, crujiente de verduras con trufa rallada, quinoa salteada con calabaza y berenjenas y gratín de queso trufado, trucha del Cinca con tocino ibérico salado y pancitos de curry, falsa trufa de longaniza de Graus y soja texturizada sobre tierra de chipirones, y brownie de chocolate y nueces con espuma trufada.
