Vicente Ascaso, Premio Memorial de la Real Academia de Gastronomía al Mejor Pastelero Repostero
La familia Ascaso lleva desde 1890 entregada al ámbito de la pastelería y destaca por el afamado Pastel Ruso de Ascaso
Una distinción reconoce a la familia Ascaso su entrega y dedicación al ámbito de la pastelería desde 1890. El Premio Memorial ‘Paso Torreblanca’ 2018 de la Real Academia de Gastronomía reconoce a Vicente Ascaso, presidente honorífico de la Pastelería Ascaso, como Mejor Pastelero Repostero. Recogió esta distinción este jueves en Madrid. Entre sus productos, destaca sin duda el afamado Pastel Ruso.
La centenaria Pastelería Ascaso está dirigida por Vicente desde 1960 y señala que “esta distinción nacional es un acicate para que todo el equipo de Ascaso sigamos trabajando como siempre: respetando la materia prima natural e innovando, pero sobre la base de las recetas tradicionales”.
Fue Imelda Moreno, marquesa de Poza y miembro de Real Academia de Gastronomía y presidenta de la Cofradía de la Buena Mesa.
La Real Academia de Gastronomía, junto a la Cofradía de la Buena Mesa, conceden anualmente estas distinciones que reconocen la destacada labor de distintas personalidades por su aportación a la gastronomía desde diferentes ámbitos, como los sectores de la restauración, científico, editorial, empresarial o artístico. Como explica su presidente, Rafael Ansón, “son el homenaje al recuerdo de las personas que han sido importantes en la historia de nuestra gastronomía”.
Pastelería Ascaso nació hace 129 años en Huesca y, desde entonces, su apuesta por la innovación y la investigación de nuevas fórmulas basadas en las recetas tradicionales, le han convertido en un sólido referente de la gastronomía más dulce de España. Su creación más conocida es el Pastel Ruso, un dulce cuya receta original sigue siendo un secreto propio del obrador de Ascaso.
Hoy, Ascaso continúa creciendo, con la cuarta generación familiar al frente, tres establecimientos propios (Huesca, Zaragoza y Madrid) y la pastelería online (www.pasteleriaascaso.com).
Recientemente, trasladó su producción a un nuevo obrador, de 1.680 metros cuadrados (dos plantas) ubicado en la Plataforma Logística de Huesca Plhus, que cuenta con los más importantes avances del sector para optimizar la producción artesana que caracteriza a sus creaciones.
