Vuelven las Jornadas "Jacetania es Trufa" con 17 restaurantes
De viernes a domingo, este y el siguiente fin de semana, la trufa es protagonista en la hostelería jacetana
La Asociación Acomseja ha organizado, tras un año de parón, las VII Jornadas "Jacetania es Trufa". Este año no habrá demostraciones culinarias ni salidas al monte abiertas al público, pero sí un amplio abanico de menús y platos con la trufa como protagonista en 17 restaurantes de la Jacetania. Estas elaboraciones podrán degustarse de viernes a domingo del 18 a 27 de febrero.
Al mismo tiempo, la Asociación Micologica "La Usonera" ha invitado a las asociaciones micológicas de Pau y Tarbes a una visita privada a los campos de La Trufa de San Babil para poder conocer más sobre ella.
200 hectáreas de trufa en Jacetania y Alto Gállego
El truficultor de La Trufa de San Babil, Paco Coduras, habla de una tendencia que continúa al alza en cueanto a consumo y producción de la tuber melanosporum. Casi una veintena de restaurantes la utilizan habitualmente en sus elaboraciones, explica, y pueden abastecerse de producto local, “km 0”, porque en las comarcas de la Jacetania y el Alto Gállego, fundamentalmente en la zona de La Canal de Berdún y de la Guarguera, estamos cerca de una decena de productores”, explica. Suman en torno a 200 hectáreas de las 1.600 que tiene la provincia. La primera plantación en estas zonas comenzó a recoger sus frutos hace una década.
Participantes
Los restaurantes que ofrecerán sus elaboraciones con trufa, menús, completos, platos sueltos o tapas, tendrán su reflejo en la página web de Acomseja y “Muy de Jaca”, que irán mostrando el proceso de sus elaboraciones en videos. El restaurante Casa Coarasa es uno de ellos, y este lunes acogía la presentación de las Jornadas. Está especializado en cocina tradicional argentina, pero para estos fines de semana han preparado milanesa trufada, pasta casera con trufa y un hojaldre trufado como tapa.
La campaña estará ligada a potenciar la imagen de los asociados participantes, en la redes sociales de Muy de Jaca y Acomseja, donde se podrá visualizar vídeos e imágenes de las elaboraciones de los restaurantes participantes, así como un código QR con un mapa interactivo para conocer dónde se encuentran exactamente los establecimientos.
Participantes: Bar Marboré, Bar La Raca, Casa Coarasa, Cafetería Jaizkibel, La Cocina. Casa de comidas, Restaurante Bachimala, Restaurante Biarritz, Restaurante Cobarcho, Restaurante El Almacén, Restaurante El Acebo, Restaurante El Parque, Restaurante Equiza, Restaurante La Cadiera, Restaurante Lilium, Restaurante Molino de Larués, Restaurante Oroel y Pizzería Polifemo.
