'La Mar de Oricios', la tercera edición de las jornadas gastronómicas llega a Gijón

Gijón

Se prorrogan las jornadas gastronómicas 'La Mar de Oricios' que comenzaban el pasado fin de semana. Superarán el 8 de febrero previsto a la espera de que la mar provea de este exquisito manjar tan nuestro. Crudos, cocidos, marinados con cava, en risotto... 36 establecimientos participan en esta tercera edición en la que predominan las sidrerías, pero también los restaurantes de alta cocina o internacionales como italianos o un japonés.

Su objetivo está intacto: "Darle al oricio el lugar que le corresponde en nuestra cultura", asegura Vicente Fernández gerente de Nortegráfico, empresa organizadora. "Las jornadas buscan darle el lugar que le corresponde a esta rareza culinaria que es el erizo de mar. En el contexto gastronómico internacional no tiene igual una tradición tan afianzada como la nuestra con este marisco. Nos diferencia y nos da una identidad que muchos quisieran en este universo de la gastronomía y el turismo".

"En los años 70 se vendían a paladas", recuerda Fernández haciendo también referencia a la fotografía empleada para la promoción del evento y añade que "siempre han formado parte de las barras de nuestras sidrerías y chigres". Todo ello ha motivado la creación de la primera ruta turística del oricio por la que el historiador Ángel Mato guiaba tras la presentación oficial de las jornadas en el Ayuntamiento de Gijón a algunos de sus participantes, entre ellos integrantes de peñas gastronómicas o la Cofradía del Oricio.