¿Llegan las joyas gastronómicas de Lanzarote a los restaurantes?

Los tesoros de la gastronomía isleña tienen mucho que ver con los ecosistemas singulares en los que se cultivan estos alimentos, con las prácticas ecológicas o las condiciones laborales empleadas para obtenerlos. “Uno se podría estar llevando a la boca productos que concurren en el mercado sin la debida trazabilidad con el único mérito, en el mejor de los casos, de estar bien dispuestos en el plato”, explica la SAT el Jable. “Compiten de manera desleal y desplazan a las verdaderas joyas gastronómicas de la isla con las nefastas consecuencias sociales, culturales, económicas y medioambientales que tiene este modo de proceder”. Esta semana en la sección #PisandoelRofe con Ascensión Robayna analizamos el origen de lo que comemos en Lanzarote. Escucha la sección aquí: