Galmesano: el queso originario de Arzúa que no es una copia del parmesano italiano
22/02/2021
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Galmesano: el queso originario de Arzúa que no es una copia del parmesano italiano
En Arzúa, Galicia, se elabora el "galmesano", un queso de pasta dura que recuerda al de Parma, Italia, aunque sin ser una copia.
Durante 12 meses lo tienen madurando antes de salir al mercado, y cada rueda de queso pesa unos 12-13 kilos. Su productora, Carmela Cano, nos cuenta el por qué de su denominación, las diferencias con respecto a otros quesos de pasta dura y si exportan este queso gallego al extranjero.
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