Galmesano: el queso originario de Arzúa que no es una copia del parmesano italiano
22/02/2021
Galmesano: el queso originario de Arzúa que no es una copia del parmesano italiano
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En Arzúa, Galicia, se elabora el "galmesano", un queso de pasta dura que recuerda al de Parma, Italia, aunque sin ser una copia.
Durante 12 meses lo tienen madurando antes de salir al mercado, y cada rueda de queso pesa unos 12-13 kilos. Su productora, Carmela Cano, nos cuenta el por qué de su denominación, las diferencias con respecto a otros quesos de pasta dura y si exportan este queso gallego al extranjero.
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