La Columna de Carlos Arcaya: «Nuestro campo no puede perder ni una gota del agua depurada»
30/06/2021
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Conseguir que el 100 % del agua depurada de Alicante sea reutilizada. Con ese objetivo, el Consejo de Administración de Aguas de Alicante aprobó ayer pedir algo más de 100 millones de euros de los fondos Next Generation. De esta forma, se aportaría agua de calidad, dice la empresa mixta, a precios competitivos, al sector agrícola. Sin duda, ese es el camino. Se nos llena la boca reclamando -con razón- agua del trasvase del Tajo y hablando de la ejemplar -que también- gestión del agua, pero nos queda recorrido a la hora de utilizar todos los recursos propios que tenemos. Se sigue perdiendo agua depurada y esta propuesta es la prueba del nueve que lo demuestra. Lo digo, sobre todo, para que rebajemos un tono el discurso partidista del agua que nos pueden afear desde fuera. Por lo tanto, cláro que hay que defender el agua de Entrepeñas o Buendía. Pero es tan necesario, si cabe en esta situación de cambio climático, ser muy contundente para que el Gobierno central o Europa -o los dos- financien las obras necesarias para que nuestro campo tenga toda la agua que desalamos o depuramos, sin perder ni una gota.
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00:00:0001:40:00Infraganti, de Gonzalo Infante y Raquel Perramón, Mejor Cadena de España en el campeonato Mejor Pizza de España 2025
Infraganti lo ha vuelto a hacer: después de situarse entre las 36 mejores pizzerías de Europa y ser reconocida por 50 Top Pizza como la mejor del Levante español, la cadena alicantina acaba de alzarse con el premio a la Mejor Cadena de España 2025 en el prestigioso Campeonato de España de Pizzas – La Mejor Pizza®. La cadena, que cuenta con cinco locales en Alicante y Murcia —El Campello, Playa San Juan, Alicante, Elche y Murcia—, se ha convertido en una referencia de la pizza contemporánea en España, capaz de mantener la personalidad de cada establecimiento sin perder coherencia de marca. Este campeonato es actualmente la referencia nacional para identificar las propuestas más destacadas del panorama pizzero español. “Un reconocimiento al esfuerzo y a una forma de entender la pizza” Para Raquel Perramón, cofundadora de Infraganti junto a Gonzalo Infante, este premio representa mucho más que un logro gastronómico: “Que hoy nos reconozcan como la mejor cadena de España es un orgullo inmenso y un impulso para seguir defendiendo la creatividad y el rigor técnico que nos han traído hasta aquí.” Su pareja y socio, Gonzalo Infante, añade: “Nuestro proyecto nació de una pasión compartida. Este premio demuestra que la pizza puede ser un producto serio, honesto y profundamente ligado al territorio.” El estilo Infraganti: base napolitana, alma mediterránea La pizza de Infraganti parte de una base napolitana reinterpretada, elaborada con harinas artesanales, una fermentación de 48 horas y un enfoque centrado en el sabor, la ligereza y la honestidad del producto local. “España tiene ingredientes excepcionales”, recuerda Perramón. “Nuestra filosofía siempre ha sido darles el protagonismo que merecen.” La marca ha consolidado iconos como La Guasa, un homenaje a Cádiz con queso payoyo y vaca madurada o La Cabronara, con queso de cabra. También ofrece pizzas de temporada como la de calabaza, o elaboraciones propias de cada local, como la Dama de Elche o la receta de Muchavista con cordero, menta, granada y ralladura de limón. A ello se suma una carta de vinos naturales cuidadosamente seleccionada y una filosofía gastronómica que combina rigor técnico, creatividad y respeto profundo por el origen del producto.
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