El paparajote, el rey de las Fiestas de Primavera y el postre con el que Murcia trolea a toda España

10/04/2023

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No hay Fiestas de Primavera en Murcia sin paparajotes. Tras esa palabra de legendaria y curiosa resonancia hay algo tan sencillo como una masa frita envolviendo una hoja de limonero y cubierta de azúcar. De tan sencillo y humilde, tan sólo se podría decir que su capacidad para hacer salivar a media Murcia y buena parte de sus visitantes es pura magia.

En la sección 'Cómo me lo como' de SER Viajeros Región de Murcia hemos hablado de esta delicia huertana que se prepara con dedicación, esmero y cariño en muchas de estas barracas, como la de Pepi Galián, de la Peña 'El Cuartillo', de Sangonera La Verde-Ermita Nueva. "El paparajote es nuestra identidad murciana", nos ha contado esta veterana cocinera que ha participado además en diferentes publicaciones sobre platos tradicionales.

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