Así influye el cambio climático en el sabor del vino: la Universidad de Zaragoza coordina un proyecto transfronterizo - Hora 14 Aragón (03/08/2024)
30/07/2024
Así influye el cambio climático en el sabor del vino: la Universidad de Zaragoza coordina un proyecto transfronterizo - Hora 14 Aragón (03/08/2024)
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El cambio climático ha provocado que la vendimia se adelante e, incluso, hay algunas variedades que ya se comienzan a cosechar en agosto. Esta maduración más temprana de las uvas implica cambios en los aromas y, por tanto, en los vinos. La Universidad de Zaragoza coordina el proyecto transfronterizo POCTEFA - CLIMAROMA, para conseguir caldos de calidad a ambos lados del Pirineo.
Un proyecto que tiene una duración de tres años, hasta 2027 y que pretende conocer cuáles están siendo las variables climáticas más influyentes en la aparición, cada vez más frecuente, de defectos aromáticos del vino, asociados a verdor, sobremaduración y pasificación. Además, se buscarán nuevas zonas de cultivo. Lo explica Mónica Bueno, investigadora del Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología, del Instituto Mixto Agroalimentario de Aragón.
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