Las recetas de La Ventana | Lengua guisada
17/10/2024
Las recetas de La Ventana | Lengua guisada
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Queco, de Mayorga, nos propone hacer un plato de casquería. En este caso usaremos unas lenguas de ternera. Cogemos las lenguas una vez cocidas, las pelamos poco a poco, ya que su parte externa nos puede resultar un poco desagradable. En paralelo cortamos cebolla, pimiento rojo y pimiento verde. Lo freímos poco a poco y añadimos un poquito de harina. Al final echamos un poquito de pimentón, ajo, perejil y especias al gusto, como orégano, pimienta o lo que cada uno necesite. A partir de ahí echamos un poco de vino blanco y lo cogemos todo. Luego metemos la lengua y tras un cuarto de hora más o menos lo retiramos. Todo lo que nos queda en la salsa lo trituramos y es un plato riquísimo.
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