"El proceso de deshidratación hace que se concentro metales tóxicos", Soraya Paz Montelongo, profesora Toxicología Universidad de La Laguna
09/11/2024
"El proceso de deshidratación hace que se concentro metales tóxicos", Soraya Paz Montelongo, profesora Toxicología Universidad de La Laguna
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Las frutas deshidratas son uno de los productos de mayor consumo por parte de la población española, y de hecho se ha aumentado su ingesta en los últimos años por tener una mayor vida útil, ofrecer un acceso más rápido en comparación con las frutas frescas y, especialmente, por sus propiedades nutricionales dado que, al deshidratarse, se logra una mayor concentración de vitaminas, minerales y fibra. Un grupo de investigación de la Universidad de La Laguna advierte del contenido de ciertos contaminantes si se supera la dosis diaria recomendada.
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