“Al Nobu fem servir molts aliments japonesos que no es troben aquí, però també el peix de la costa espanyola.” Carlos Gómez

Així ho explica el xef del restaurant del Nobu Hotel de Barcelona, on es combina el millor dels dos mons: la tradició japonesa i el producte local. Dels ingredients, el nivell de cura i la meticulositat a l’hora de preparar els plats, i la nova carta que presentaran passat Sant Joan, en parlem amb el Carlos, que ens explica tot el que comporta assumir la filosofia d’una cuina i d’un hotel a través del concepte d’omotenashi.  És una paraula japonesa que defineix una actitud profunda: acollir l’altre amb respecte, cuidar cada detall sense ostentació i anticipar-se a les necessitats del comensal abans que aquest les expressi. No es tracta només de servei, sinó d’una manera de ser, de presència, de connexió sincera.