ENTREVISTA Ferran Adrià: "Hi ha una obsessió per la innovació no justificada. La majoria són imitacions de models d'èxit"
12/12/2018
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"Calia saber què és la cuina i com fer-la, per això hem fet la Bullipedia", ha explicat Ferran Adrià, que presenta aquesta enciclopèdia gastronòmica formada per 35 llibres.Sobre el projecte, Adrià ha afirmat que era un camp on calia invertir i investigar. Precisament, sobre les inversions, el cuiner ha destacat: "Cal veure on som bons i invertir en això. En gastronomia ho som".A més, el xef ha volgut defensar el paper de la cuina en la vida diària i en l'economia mundial."La gent veu la cuina com un oci, però sense cuina ni el sector primari ni el turisme tenen sentit. "La cuina és la primera cultura", ha assegurat.Finalment, Adrià ha defensat aquest projecte però ha volgut deixar clar que no tot ha de ser innovar: "Hi ha una obsessió per la innovació no justificada. La majoria són imitacions de models d'èxit".
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