La Fira del Formatge s'imposa al mal temps i rep centenars de visitants

Maó

La segona jornada de la Fira del Formatge de Menorca s'ha imposat al mal temps i ha congregat aquest dissabte diversos centenars de menorquins que s'han acostat a gaudir de la festa gastronòmica de les formatgeries de l'illa.

A la Plaça Esplanada de Maó continuen les activitats d'aquesta segona edició del certamen formatger, que durant la jornada ofereix espectacles musicals, xerrades, conferències i activitats obertes i gratuïtes fins a les 20.30 hores.

En el marc d'aquesta segona jornada de la II Fira del Formatge, EFE ha dialogat amb la responsable de Comunicació de la Cooperativa Coinga, Sonia Rodríguez, una de les firmes de formatges més reconegudes i grans de Menorca, que ha destacat l'alta participació del esdeveniment i ha subratllat la gran qualitat dels formatges exposats a la Fira.

"S'està fent una feina molt important per promocionar el Formatge Mahón-Menorca des de la Denominació d'Origen Protegida i des de les diferents formatgeries", declara Rodríguez a EFE.

A propòsit de l'elaboració del reconegut formatge menorquí, explica que, “una de les peculiaritats que fa tan especial el formatge Mahón-Menorca és que, en ser aquesta una illa plana on el vent de Tramuntana bufa molt fort, arriben a la terra partícules del mar que després és menjat per les vaques que produeixen la llet amb què s'elabora el formatge".

"Aquesta llet manté un punt lleument salat que li atorga un sabor especial", explica i afegeix que "la llum i la humitat tan característiques d'aquesta terra fan que en el procés de maduració el formatge adquireixi tons i sabors molt particulars".

Així mateix, la Cooperativa Coinga ha subratllat la importància de les varietats de vaques menorquines productores de llet. "Per poder fer el formatge Mahón-Menorca hi ha fonamentalment dues vaques: la menorquina i la vaca frisona vaca alpina. La frisona és la que produeix més llet i és fruit d'un treball genètic de molts anys. De fet hi ha vaques a Menorca que han han estat reconegudes diverses vegades al campionat que premia la millor vaca d'Espanya”.

Entre les 100 millors ramaderies del país hi ha moltes granges menorquines, algunes de les quals estan associades a Coinga", afegeix.

El formatge Mahón-Menorca s'exporta a més de 35 països i ha guanyat nombrosos premis, entre els quals hi ha el "World Cheese Award", considerat mundialment com les "olimpíades del formatge", assegura. Aquesta marca emblemàtica del formatge menorquí acumula més de 40 premis.

Entre els assistents a la fira, destaca la sorpresa dels que proven per primera vegada el formatge Mahón-Menorca: "És un formatge amb molta personalitat, amb molt de sabor, cosa que és inusual ja que, normalment el formatge de vaca és un formatge amb poc sabor o amb sabor suau", declara a Efe una de les que ho acaba de provar.